طريقة عمل دمعة الدجاج تختلف باختلاف الوصفات، لكن إليك وصفة شائعة وسهلة التحضير :

المكونات:

* كيلوغرام من صدور الدجاج، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
* بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
* فلفل أخضر حار مفروم ناعمًا (حسب الرغبة).
* فلفل ألوان مقطع صغيرًا (حسب الرغبة).
* 2 فص ثوم مفروم ناعمًا.
* كوب من البصل الأخضر المفروم.
* نصف كوب من صلصة الصويا.
* ربع كوب من عصير الليمون.
* ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
* ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
* ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
* ملعقة صغيرة من الكمون.
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* نصف ملعقة صغيرة من الملح.
* زيت للقلي.

طريقة التحضير:

1-تتبيل الدجاج: في وعاء كبير، ضعي شرائح الدجاج مع البصل المفروم، الفلفل الحار (إن استخدمت)، الفلفل الملون (إن استخدمت)، الثوم المفروم، البصل الأخضر، صلصة الصويا، عصير الليمون، زيت السمسم، النشا، الزنجبيل، الكمون، الفلفل الأسود، والملح. قلبي المكونات جيدًا حتى تتغطى شرائح الدجاج بالتتبيلة تمامًا. اتركيها تتبل لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، ويفضل ساعة أو أكثر في الثلاجة.

2-القلي: سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أدخلي شرائح الدجاج بالتتبيلة إلى الزيت مقليًا حتى تتحمر وتصبح مقرمشة. انتبهي ألا تزدحمي المقلاة، قومي بقلي الدجاج على دفعات إن لزم الأمر.

3-التقديم: صفي الدجاج المقلي من الزيت الزائد وضعيه على ورق نشاف. قدميه ساخنًا مع الأرز الأبيض أو أي طبق جانبي تفضله.

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة مكونات أخرى للتتبيلة حسب ذوقك، مثل الكزبرة، الشبت، أو أي نوع من التوابل التي تحبينها.
* إذا كنتِ تفضلين دجاجًا أقل دهنية، يمكنك تحضير الدجاج بالشوي أو القلي في مقلاة غير لاصقة بكمية قليلة من الزيت.
* للتأكد من نضج الدجاج جيدًا، تأكدي من أن درجة حرارته الداخلية تصل إلى 74 درجة مئوية.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير دمعة الدجاج! تذكري أن التعديلات على الوصفة حسب ذوقك أمرٌ مرحب به.