هناك عدة طرق لعمل بطاطس بالبيض والبقسماط، إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: بطاطس مقلية بالبيض والبقسماط

المكونات:

* 4 بطاطس كبيرة، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
* 2 بيضة، مخفوقة
* 1 كوب بقسماط (يمكن استخدام بقسماط عادي أو متبل)
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

1-سلق البطاطس: اغسل البطاطس جيداً، ثم اسلقها في ماء مغلي مملح حتى تنضج (حوالي 10-15 دقيقة). تأكد من عدم نضجها بشكل مفرط حتى لا تنهار عند القلي.
2-تصفية البطاطس: صفّي البطاطس جيداً واتركيها تبرد قليلاً.
3-التغميس: اغمس كل مكعب بطاطس في البيض المخفوق، ثم في البقسماط، مع التأكد من تغطية كل مكعب بشكل جيد.
4-القلي: سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي مكعبات البطاطس في الزيت الساخن حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتصبح مقرمشة (حوالي 3-5 دقائق).
5-التصريف: أخرجي البطاطس من الزيت وضعيها على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
6-التقديم: قدمي البطاطس المقرمشة ساخنة مع صلصة حسب رغبتك (كاتشب، مايونيز، صوص الثوم...).

الطريقة الثانية: بطاطس مهروسة بالبيض والبقسماط (كروكيت البطاطس)

المكونات:

* 1 كيلو بطاطس، مقشرة ومقطعة
* 2 بيضة، مخفوقة
* 1/2 كوب بقسماط
* 2 ملعقة كبيرة زبدة
* 1/4 كوب حليب
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

1-سلق البطاطس: اسلقي البطاطس حتى تنضج تماماً.
2-الهرس: اهرسي البطاطس جيداً مع الزبدة والحليب والملح والفلفل. يجب أن يكون المزيج ناعماً ومتماسكاً.
3-تشكيل الكروكيت: شكّلي مزيج البطاطس على شكل أصابع أو كرات صغيرة.
4-التغميس: اغمس كل قطعة في البيض المخفوق، ثم في البقسماط.
5-القلي: اقلي الكروكيت في زيت نباتي ساخن حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
6-التصريف: أخرجي الكروكيت من الزيت وضعيها على ورق نشاف.
7-التقديم: قدمي الكروكيت ساخنة مع صلصة حسب رغبتك.

نصائح:

* استخدمي زيتاً ذو نقطة دخان عالية للقلي، مثل زيت الذرة أو زيت الكانولا.
* لا تزدحم المقلاة عند القلي، حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت.
* يمكن إضافة بعض البهارات إلى البقسماط، مثل البصل المجفف أو الثوم المجفف أو البابريكا.
* يمكن خبز البطاطس بدلاً من قليها، في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية، لمدة 20-25 دقيقة.


أتمنى أن تستمتعي بتجربة هذه الوصفات!