يتكون الثوم من العديد من المكونات، ويمكن تقسيمها إلى مجموعات رئيسية :

*

الماء:

يشكل نسبة كبيرة من وزن الثوم.
*

الكربوهيدرات:

تشمل السكريات (مثل الفركتوز والسكروز والجلوكوز) والنشا والألياف الغذائية. الألياف تُساهم في الشعور بالشبع و صحة الجهاز الهضمي.
*

البروتينات:

كمية البروتين في الثوم قليلة نسبياً.
*

الدهون:

كمية الدهون في الثوم ضئيلة جداً.
*

المعادن:

يحتوي الثوم على العديد من المعادن المهمة، منها:
*

البوتاسيوم:

يساعد على تنظيم ضغط الدم.
*

الكالسيوم:

ضروري لصحة العظام والأسنان.
*

الفسفور:

مهم لوظائف الجسم المختلفة.
*

الحديد:

مهم لنقل الأكسجين في الجسم.
*

المغنيسيوم:

يساعد على تنظيم العديد من العمليات الحيوية.
*

المنجنيز:

مضاد للأكسدة وله دور في العديد من التفاعلات الأنزيمية.
*

الزنك:

هام للجهاز المناعي.
*

السيلينيوم:

مضاد للأكسدة.

*

الفيتامينات:

يحتوي الثوم على العديد من الفيتامينات، منها:
*

فيتامين C:

مضاد للأكسدة ويدعم جهاز المناعة.
*

فيتامين B6:

مهم لوظائف الأعصاب والجلد.
*

الثيامين (B1):

ضروري لإنتاج الطاقة.
*

الريبوفلافين (B2):

ضروري للنمو وإصلاح الأنسجة.
*

حمض البانتوثينيك (B5):

مهم لإنتاج الهرمونات والإنزيمات.

*

المركبات العطرية:

هذه هي المكونات التي تعطي الثوم رائحته ونكهته المميزة، وأهمها:
*

الأليسين:

مادة كبريتية مسؤولة عن معظم فوائد الثوم الصحية، وتنتج عند سحق أو تقطيع الثوم. الأليسين يُعرف بخصائصه المضادة للبكتيريا والفطريات والفيروسات.
*

الدياليل ثاني كبريتيد:

مادة كبريتية أخرى تساهم في رائحة الثوم.

من المهم ملاحظة أن تركيب الثوم الكيميائي قد يختلف قليلاً تبعاً للنوع والظروف البيئية.