هناك طريقتان أساسيتان لعمل عجة بالبيض والدقيق، إحداهما سميكة والأخرى رقيقة. إليك وصفة لكل منهما :

الطريقة الأولى: عجة سميكة (تشبه الفطائر)

المكونات:

* بيضتان لكل شخص.
* ملعقة كبيرة من الدقيق لكل بيضتين.
* رشة ملح وفلفل أسود.
* زيت أو سمن نباتي للقلي.
* إضافات اختيارية: بصل مفروم، جبن مبشور، فلفل ألوان، زعتر، سبانخ مسلوقة، الخ.

طريقة التحضير:

1-الخلط: في وعاء، اخفقي البيض مع الملح والفلفل جيداً. أضيفي الدقيق بالتدريج مع الخفق المستمر حتى تحصلي على مزيج متجانس خالٍ من الكتل. أضيفي الإضافات الاختيارية المفضلة لديك في هذه المرحلة.
2-القلي: سخني الزيت أو السمن في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة.
3-الطهي: اسكبي كمية مناسبة من خليط العجة في المقلاة، شكليها على شكل دائرة رقيقة أو حسب رغبتك.
4-التحميل: اطهي العجة لمدة 2-3 دقائق من كل جانب، أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتصبح ناضجة. انتبهي ألا تحرقيها.
5-التقديم: قدمي العجة ساخنة مع صوص أو سلطة جانبية.

الطريقة الثانية: عجة رقيقة (تشبه الكريب)

المكونات:

* بيضة واحدة لكل عجة.
* ملعقة صغيرة من الدقيق لكل بيضة.
* رشة ملح.
* زيت أو سمن نباتي للقلي.
* إضافات اختيارية: جبن، لحم مفروم، الخ.

طريقة التحضير:

1-الخلط: اخفقي البيضة مع الملح والدقيق جيداً حتى تحصلي على مزيج سائل. أضيفي الإضافات الاختيارية.
2-القلي: سخني كمية قليلة من الزيت أو السمن في مقلاة صغيرة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة.
3-الطهي: اسكبي كمية صغيرة من خليط العجة في المقلاة، وحركيها برفق لتوزيعها بشكل رقيق.
4-التقليب: اطهي العجة لمدة دقيقة أو دقيقتين من كل جانب، أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
5-التقديم: قدمي العجة الرقيقة ساخنة، يمكن لفها حول حشوة من اختيارك.

نصائح:

* استخدمي مقلاة غير قابلة للالتصاق لتجنب التصاق العجة.
* لا تفرطي في طهي العجة، لأنها ستصبح جافة.
* يمكنك ضبط كمية الدقيق حسب قوام العجة الذي تفضلينه. كلما زادت كمية الدقيق، أصبحت العجة أكثر سمكاً.
* تجنبي استخدام نار عالية، لأنها ستحرق العجة من الخارج قبل نضجها من الداخل.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفات اللذيذة!