هناك عدة طرق لطبخ الكبدة مع دبس الرمان، إليك وصفة واحدة شهية وطريقة أخرى أبسط :

الطريقة الأولى: كبدة بالدبس والبهارات

المكونات:

* 500 غرام كبدة (غنم أو دجاج، حسب الرغبة، يُنصح بتنظيفها جيداً وغسلها بالماء والخل ثم تصفيتها جيداً)
* بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً
* فصان ثوم مهروسان
* ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان
* ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
* ملعقة صغيرة من الكمون
* نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة
* رشة فلفل أسود
* رشة ملح
* رشة قرفة (اختياري، يُضفي نكهة مميزة)
* نصف كوب ماء

طريقة التحضير:

1-تحضير الكبدة: إذا كانت الكبدة سميكة، يُنصح بتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم. إذا كانت رقيقة، يمكن تركها كما هي.
2-تشويح البصل والثوم: في مقلاة على نار متوسطة، يُضاف زيت الزيتون، ثم البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل. يُضاف الثوم المهروس ويُقلب لبضع ثواني حتى يصبح عطراً.
3-إضافة الكبدة: يُضاف الكبدة إلى البصل والثوم، ويُقلب جيداً حتى تتحمر قليلاً من جميع الجهات.
4-إضافة البهارات: يُضاف الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، القرفة (إن استخدمت)، والملح، ويُقلب جيداً مع الكبدة.
5-إضافة دبس الرمان والماء: يُضاف دبس الرمان والماء، ويُغطى المقلاة ويُترك الكبدة على نار هادئة حتى تنضج تماماً (حوالي 10-15 دقيقة، حسب سمك الكبدة). يُراعى تقليب الكبدة من وقت لآخر لتجنب احتراقها.
6-التقديم: يُقدم طبق الكبدة بالدبس ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز.

الطريقة الثانية: طريقة أسرع وأبسط

المكونات:

* 500 غرام كبدة نظيفة ومقطعة
* ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان
* ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
2. تُضاف الكبدة وتُقلب حتى تتحمر.
3. يُضاف دبس الرمان والملح والفلفل الأسود.
4. يُغطى المقلاة ويُترك على نار هادئة حتى تنضج الكبدة (حوالي 7-10 دقائق).
5. يُقدم ساخناً.

ملاحظات:

* يمكن إضافة بعض البهارات الأخرى حسب الرغبة، مثل الهيل أو الشطة.
* تجنب الإفراط في طهي الكبدة، لأنها تصبح قاسية.
* تختلف مدة الطهي حسب نوع الكبدة وسمكها.


أتمنى أن تجد هذه الوصفات مفيدة! شهية طيبة.