هناك عدة طرق لعمل بطاطس ودجز، إليك طريقة بسيطة وشهية :

المكونات:

* 2 كوب بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم (حوالي 2 سم).
* 1/2 كوب دقيق أبيض.
* 1/4 كوب نشاء الذرة (اختياري، يُضفي قرمشة إضافية).
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري، لإضافة لون ونكهة).
* 1/2 كوب ماء بارد أو ماء غازي (الماء الغازي يعطي قرمشة أكثر).
* زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

1-تحضير البطاطس: اغسل البطاطس جيداً واقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. حاول أن تكون المكعبات متساوية في الحجم قدر الإمكان لضمان نضجها بالتساوي.
2-خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، امزج الدقيق، النشاء (إذا استخدمت)، الملح، الفلفل الأسود، والبابريكا.
3-إضافة الماء: أضف الماء البارد تدريجياً إلى المكونات الجافة مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة سميكة نوعاً ما. لا تفرط في إضافة الماء، يجب أن تكون العجينة متماسكة ولكن ليست سائلة جداً.
4-إضافة البطاطس: أضف مكعبات البطاطس إلى العجينة وقلّب جيداً حتى تتغطى جميعها بالخليط.
5-القلي: سخّن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. تأكد من أن الزيت ساخن بما يكفي قبل إضافة البطاطس (يمكنك اختبار ذلك بإضافة قطرة صغيرة من العجينة، إذا طفت بسرعة فهذا يعني أن الزيت جاهز).
6-قلي البطاطس: أضف البطاطس إلى الزيت على دفعات صغيرة لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت. قلّب البطاطس من وقت لآخر حتى تكتسب لوناً ذهبياً محمراً وتصبح مقرمشة من جميع الجهات (حوالي 5-7 دقائق).
7-تصفية البطاطس: أخرج البطاطس من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة وضعها على ورق مناديل ماصة لامتصاص الزيت الزائد.
8-التقديم: قدم البطاطس ودجز ساخنة مع صلصة المايونيز أو الكاتشب أو أي صلصة أخرى تفضلها.

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة بعض الأعشاب والتوابل الأخرى حسب رغبتك، مثل البصل والثوم المجفف أو الريحان.
* للحصول على بطاطس ودجز أكثر قرمشة، يمكنك ترك البطاطس تجف قليلاً بعد غسلها قبل تغطيتها بالخليط.
* لا تزدحم المقلاة بالبطاطس أثناء القلي، لأن ذلك سيؤدي إلى انخفاض درجة حرارة الزيت وعدم نضج البطاطس بشكل جيد.


أتمنى أن تستمتع بتحضير و تناول بطاطس ودجز لذيذة!