خبز الشعير خيار صحي ممتاز ضمن نظام غذائي للرجيم، وذلك لاحتوائه على ألياف عالية تساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول. لكن للحصول على خبز شعير صحي ضمن نظامك الغذائي، يجب الانتباه لكمية الدهون والسكر المضافة. إليك طريقة عمل خبز شعير بسيط ومنخفض السعرات :

المكونات:

* كوب واحد من دقيق الشعير الكامل (يفضل طحنه ناعمًا نسبيًا لسهولة العجن)
* نصف كوب من دقيق القمح الكامل (اختياري، يُضيف نكهة وقوامًا أفضل، لكنه يزيد من السعرات)
* نصف كوب من الماء الدافئ
* ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
* ربع ملعقة صغيرة من الملح
* ملعقة كبيرة من بذور الكتان (اختياري، يضيف أليافًا إضافية وقيمة غذائية)
* ملعقة كبيرة من بذور اليقطين أو السمسم (اختياري، لإضافة نكهة وقيمة غذائية)

طريقة التحضير:

1-تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، امزج الماء الدافئ مع الخميرة والسكر (ملعقة صغيرة سكر اختياري، لكنه يساعد على تفعيل الخميرة بشكل أفضل، استخدم بديل سكر طبيعي مثل ستيفيا إن كنت تتبع حمية صارمة). دع الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتصبح رغوية.
2-خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، امزج دقيق الشعير، دقيق القمح (إن استخدمت)، الملح، وبذور الكتان (إن استخدمت).
3-العجن: أضف خليط الخميرة إلى المكونات الجافة واعجن لمدة 5-7 دقائق حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضف القليل من الماء، وإذا كانت لزجة جدًا، أضف القليل من الدقيق.
4-الراحة: ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطيه واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمه.
5-التشكيل والخبز: شكل العجينة إلى رغيف أو عدة رغائف صغيرة. ضعها في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت. يمكنك رش القليل من دقيق الشعير أو السمسم على سطح الرغيف.
6-الخبز: اخبز الرغيف في فرن مسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح لون الرغيف ذهبياً ويصدر صوتاً أجوف عند طرق قاعه.
7-التبريد: اترك الرغيف يبرد تمامًا قبل تقطيعه وتناوله.

نصائح إضافية:

* يمكنك استبدال جزء من دقيق الشعير بدقيق الشوفان أو دقيق الأرز البني لإضافة نكهات مختلفة.
* تجنّب إضافة الكثير من الدهون أو السكر.
* لتقليل السعرات الحرارية أكثر، يمكنك تقليل كمية دقيق القمح أو استبداله بالكامل بدقيق الشعير.
* يمكنك استخدام آلة الخبز لتسهيل عملية العجن والخبز.

تذكر أن هذا مجرد وصفة أساسية، يمكنك تعديلها حسب ذوقك وتفضيلاتك الغذائية. يُنصح باستشارة اختصاصي تغذية لتحديد كمية خبز الشعير المناسبة ضمن نظامك الغذائي.