هناك العديد من طرق عمل طاجن الفراخ، إليك وصفة سهلة ولذيذة :

المكونات:

* 1 كيلو فراخ مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم
* 1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
* 2 فص ثوم مفروم ناعماً
* 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 ملعقة صغيرة كركم
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
* رشة ملح
* 1/2 كيلو بطاطس مقطعة إلى مكعبات
* 1/2 كيلو جزر مقطع إلى قطع متوسطة
* 2 كوب مرق دجاج (أو ماء + مكعب مرق دجاج)
* 1/4 كوب زبيب (اختياري)
* 1/4 كوب لوز مقشر (اختياري)
* بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1-تتبيل الفراخ: في وعاء، امزجي الفراخ مع البصل والثوم والزيت وزيت الزيتون والتوابل (الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، القرفة، الملح). اتركيها تتبل لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، أو أفضل لمدة ساعة في الثلاجة.
2-تحمير الفراخ: سخني الزيت في طاجن أو قدر ثقيل القاعدة على نار متوسطة. حمّري قطع الفراخ حتى تتحمر من جميع الجهات. أخرجيها من الطاجن واتركيها جانباً.
3-إضافة الخضار: في نفس الطاجن، أضيفي البطاطس والجزر وقلبيهم لمدة 5 دقائق حتى يبدأوا بالتحمير قليلاً.
4-إرجاع الفراخ: أعيدي قطع الفراخ إلى الطاجن فوق الخضار.
5-إضافة المرق والتوابل: اسكبي مرق الدجاج فوق الفراخ والخضار. أضيفي الزبيب واللوز (اختياري).
6-الطهي: غطي الطاجن واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى تنضج الفراخ والخضار تماماً. تحقق من نضج الفراخ بتأكيد أن عصائرها صافية.
7-التقديم: زيني الطاجن بالبقدونس المفروم وقدميه ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز.

نصائح:

* يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل البصل الأخضر أو الفلفل الحلو.
* إذا كنت تفضل طاجن أكثر سمكاً، يمكنك استخدام كمية أقل من المرق.
* يمكنك استخدام فراخ كاملة بدلاً من قطع الفراخ.
* للحصول على نكهة أكثر غنى، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
* يمكنك زيادة أو تقليل كمية التوابل حسب ذوقك.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذا الطاجن اللذيذ!