تختلف طريقة عمل الكبة حسب المنطقة والوصفة، لكن إليك طريقة عامة لعمل كبة مقلية :

المكونات:

*

للقوارص:

* 1 كيلو برغل ناعم (يفضل برغل ناعم جدًا)
* 500 غرام لحم مفروم (بقري أو ضاني أو مزيج)
* 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
* 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعماً
* 1/4 كوب نعناع مفروم ناعماً
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
* 1/2 كوب ماء بارد

*

للحشوة (اختياري، يمكنكِ عملها بدون حشوة):

* 250 غرام لحم مفروم (بقري أو ضاني)
* 1/2 بصلة مفرومة ناعماً
* 1/4 كوب صنوبر محمص (اختياري)
* 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعماً
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1-تحضير القوارص: نقع البرغل الناعم في الماء البارد لمدة 30 دقيقة تقريباً، ثم تصفيته جيداً من الماء الزائد.
2. في وعاء كبير، يُمزج البرغل المصفى مع اللحم المفروم، البصل المفروم، البقدونس، النعناع، الملح، الفلفل الأسود، والقرفة (إن استخدمت). يُعجن المزيج جيداً باليد حتى يتماسك. يجب أن يكون الخليط متماسكاً ولكنه ليس جافاً جداً، أضيفي الماء تدريجياً حسب الحاجة.
3-تحضير الحشوة (اختياري): في وعاء منفصل، يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم، الصنوبر (إن استخدمت)، البقدونس، الملح، والفلفل الأسود. يُعجن المزيج جيداً.
4-تشكيل الكبة: تشكل الكبة على شكل كرات صغيرة أو بيضاوية، حسب الرغبة. إذا كنتِ تستخدمين حشوة، ضعي كمية صغيرة من الحشوة في وسط كل كرة من خليط الكبة، ثم غلقيها بإحكام لتشكيل كرة متماسكة.
5-القلي: يسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يُقلى الكبة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون من جميع الجهات. يجب الحرص على عدم حشو المقلاة كثيراً لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت.
6-التقديم: تُصفى الكبة من الزيت الزائد وتُقدم ساخنة مع اللبن الرائب أو أي صلصة ترغبين بها.

ملاحظات:

* يمكن استخدام أنواع مختلفة من اللحم.
* يمكن إضافة توابل أخرى حسب الرغبة، مثل الكمون أو الزعتر.
* بعض الوصفات تستخدم البطاطا المسلوقة والمهروسة كمكوّن إضافي في القوارص.
* من الممكن خبز الكبة بدلاً من قليها، في هذه الحالة، تُرص الكبة في صينية مدهونة بالزيت وتُخبز في فرن محمّى على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.

أتمنى أن تكون هذه الطريقة مفيدة لكِ، جربيها واستمتعي بالنتيجة!