فتة الحمص بالطحينة طبق سوري شهيّ، ووصفة تحضيره تختلف قليلاً من منطقة لأخرى ومن عائلة لأخرى، لكنّ المكونات الأساسية ثابتة. إليك وصفة تقريبية :

المكونات:

*

للحمص:

* 1 كوب حمص مجفف (منقوع طوال الليل)
* ماء للسلق
* ملح حسب الذوق
*

للفتة:

* خبز عربي (شراك أو خبز طابون)
* زيت زيتون بكر ممتاز
*

للتتبيلة:

* 1/2 كوب طحينة
* 1/4 كوب عصير ليمون
* 2-3 فصوص ثوم مهروسة
* 1/2 كوب ماء بارد
* ملح حسب الذوق
* كمية من الماء لتعديل القوام
*

للتزيين:

* بقدونس مفروم
* جوز الصنوبر (اختياري)

طريقة التحضير:

1-سلق الحمص: ينقع الحمص في ماء بارد لمدة لا تقل عن 8 ساعات أو طوال الليل. بعد ذلك، يُصفّى الحمص ويُغسل جيداً. يُسلق في قدر مع الماء والملح حتى ينضج تماماً (حوالي 1-1.5 ساعة). يُصفّى الحمص ويُترك جانباً.

2-تحضير التتبيلة: في وعاء، يُخلط الطحينة وعصير الليمون والثوم والماء والملح جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً. يُضاف الماء تدريجياً حتى الحصول على قوام كريمي ليس سائلاً جداً.

3-تجهيز الخبز: يُقطع خبز الشراك إلى قطع صغيرة. يُقلى الخبز في زيت الزيتون حتى يصبح مقرمشاً قليلاً. (بديل: يمكن تسخين الخبز في الفرن حتى يُصبح مقرمشاً)

4-تركيب الفتة: يُرصّ خبز الشراك في طبق التقديم. يُضاف الحمص فوق الخبز. يُسكب خليط التتبيلة فوق الحمص. يُزيّن بالبقدونس وجوز الصنوبر (اختياري).

نصائح:

* يمكن إضافة القليل من الكمون أو الشطة إلى التتبيلة حسب الرغبة.
* بعض الوصفات تضيف الزبادي إلى التتبيلة.
* للحصول على نكهة أفضل، يُفضل استخدام حمص مجفف.
* تُقدم الفتة ساخنة أو باردة حسب الرغبة.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة اللذيذة! أخبرني إن كان لديك أي أسئلة أخرى.