يعتمد نظام غذائي خالٍ من الجلوتين على تجنب جميع الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين، وهو بروتين يوجد في القمح والشعير والشوفان. يُستخدم هذا النظام الغذائي لعلاج مرض الاضطرابات الهضمية، وحساسية الجلوتين غير المرتبطة بمرض الاضطرابات الهضمية، والتهاب الأمعاء.

الأطعمة التي يجب تجنبها (تحتوي على الجلوتين) :

*

الحبوب:

القمح (بجميع أنواعه: خبز، معكرونة، دقيق، كعك، بسكويت، فطائر)، الشعير، الشوفان (إلا إذا كان مُصنّعًا بشكل خاص وخالٍ من التلوث بالجلوتين).
*

منتجات غذائية معالجة:

العديد من الأطعمة المصنعة تحتوي على الجلوتين كمادة مضافة، مثل الصويا صوص، وبعض أنواع اللحوم المصنعة، والمرق، والحلويات، والصلصات. تحقق دائمًا من مكونات الطعام بعناية.
*

مشروبات:

بعض أنواع البيرة والمشروبات الكحولية الأخرى.

الأطعمة المسموح بها (خالية من الجلوتين):

*

الحبوب الخالية من الجلوتين:

الأرز، الذرة، الذرة الرفيعة، الكينوا، الأمارانت، التابيوكا، دقيق الأرز، دقيق الذرة.
*

الفواكه والخضروات:

معظم الفواكه والخضروات طبيعية وخالية من الجلوتين.
*

البروتينات:

اللحوم (الدجاج، اللحم البقري، الضأن، الخ)، الأسماك، المأكولات البحرية، البيض، الفول، البقوليات.
*

منتجات الألبان:

الحليب، الزبادي، الجبن (تحقق من المكونات للتأكد من عدم وجود مواد مضافة تحتوي على الجلوتين).
*

المكسرات والبذور:

اللوز، الجوز، الكاجو، بذور الكتان، بذور الشيا، وغيرها.

نصائح لاتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين:

*

قراءة الملصقات بعناية:

ابحث عن مصطلحات مثل "خالي من الجلوتين" أو "بدون جلوتين" على ملصقات الطعام.
*

تجنب التلوث المتبادل:

يجب الحرص على عدم تلوث الطعام الخالي من الجلوتين بالجلوتين أثناء الطهي أو التخزين. استخدم أدوات طهي منفصلة ومناطق تحضير منفصلة.
*

استشر أخصائي تغذية:

يمكن لأخصائي التغذية مساعدتك في وضع خطة غذائية مناسبة ومتوازنة تلبي احتياجاتك الغذائية.
*

تحقق من مصادر الشوفان:

حتى الشوفان المسمى "خالٍ من الجلوتين" قد يكون ملوثًا بالجلوتين خلال عملية الزراعة أو المعالجة. ابحث عن شوفان مُعالج في منشأة خالية من الجلوتين.

ملاحظة مهمة:

هذا مجرد دليل عام. من الضروري استشارة طبيب أو أخصائي تغذية قبل البدء في أي نظام غذائي جديد، خاصةً إذا كنت تعاني من أي حالة صحية. قد يحتاج الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية إلى اتباع نظام غذائي صارم خالٍ من الجلوتين طوال حياتهم.