لا يوجد إجابة قطعية حول من اكتشف القهوة بالضبط. توجد العديد من الأساطير والحكايات حول اكتشافها، ولكن لا يوجد دليل تاريخي موثوق به يحدد شخصًا واحدًا أو حتى منطقة جغرافية معينة بشكل قاطع.

بعض القصص الشهيرة تتحدث عن :

*

رعاة الماعز في إثيوبيا:

أكثر الروايات شيوعًا تتحدث عن راعي ماعز لاحظ حيوية مفرطة في قطيعه بعد أكل حبوب قهوة معينة.
*

الرهبان الصوفيون في اليمن:

بعض المصادر تشير إلى أن الرهبان الصوفيون في اليمن هم من اكتشفوا القهوة واستخدموها كمشروب منشط.

باختصار، اكتشاف القهوة كان على الأرجح عملية تدريجية، وليس اكتشافًا مفاجئًا قام به شخص واحد.