هناك عدة طرق لعمل خبز أسمر للرجيم، والاختلافات الرئيسية تكمن في نوع الدقيق المستخدم ونسبة الماء وبعض الإضافات. الهدف الرئيسي هو تقليل السعرات الحرارية والكربوهيدرات مع الحفاظ على القيمة الغذائية. إليك طريقتان، إحداهما بسيطة والأخرى أكثر تعقيدًا بعض الشيء :

الطريقة الأولى (البسيطة):

*

المكونات:

* كوبان من دقيق القمح الكامل (أو دقيق الشوفان الكامل لخيار صحي أكثر)
* ملعقة صغيرة من الملح
* ملعقة صغيرة من البيكنج باودر (اختياري، يساعد على الانتفاخ)
* كوب ونصف من الماء الدافئ (أو مزيج ماء وحليب منزوع الدسم)
* ملعقة كبيرة من بذور الكتان أو الشيا (اختياري، لإضافة الألياف)


*

الخطوات:

1. امزجي الدقيق والملح والبيكنج باودر (إن استخدمت) في وعاء كبير.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتشكل عجينة لينة. لا تعجنيها كثيراً، فقط حتى تتجمع المكونات.
3. أضيفي بذور الكتان أو الشيا (إن استخدمت) واخلطي جيداً.
4. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
5. ضعي كمية صغيرة من العجين على المقلاة، وشكليها على شكل قرص رقيق.
6. اطهي كل جانب لمدة 2-3 دقائق، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
7. كرري العملية مع باقي العجين.

الطريقة الثانية (أكثر تعقيداً، باستخدام الخميرة):

هذه الطريقة تنتج خبزاً أكثر هوائية، لكنها تتطلب وقتاً أطول.

*

المكونات:

* 3 أكواب من دقيق القمح الكامل
* 1 ملعقة صغيرة من الملح
* 1 ملعقة صغيرة من السكر (اختياري، يساعد الخميرة على التفعيل)
* 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
* 1 1/2 كوب من الماء الدافئ
* 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (اختياري، لزيادة النكهة)


*

الخطوات:

1. في وعاء كبير، امزجي الدقيق والملح والسكر (إن استخدمت) والخميرة.
2. أضيفي الماء الدافئ وزيت الزيتون (إن استخدمت) تدريجياً، واعجني حتى تتشكل عجينة لينة ومرنة.
3. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
4. شكلي العجينة إلى رغيف أو أرغفة صغيرة.
5. سخني فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
6. اخبزي الرغيف لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويسهل إخراجه من الصينية. استخدمي اختبار إدخال عود خشبي في المنتصف للتأكد من نضجه.

نصائح إضافية لخبز رجيم صحي:

*

استخدمي دقيقاً كاملاً عالي الجودة:

هذا يضمن الحصول على أقصى فائدة غذائية.
*

قلّلي من كمية الملح:

استخدمي ملحاً بحكمة، واعتمدي على الأعشاب والتوابل الأخرى لإضافة نكهة.
*

أضيفي بذور:

بذور الكتان، الشيا، السمسم، أو اليقطين تضيف قيمة غذائية رائعة.
*

جربي إضافة خضراوات مفرومة:

مثل الجزر المبشور أو البصل المفروم.
*

تجنبي إضافة السكر:

يمكنك استخدام بدائل صحية مثل العسل أو التمر بكميات قليلة جداً إن لزم الأمر.

تذكري أن هذه مجرد اقتراحات، ويمكنك تعديلها حسب ذوقك وتفضيلاتك. الاهم هو استخدام مكونات صحية وطبيعية. حاولي تجربة الطريقتين لتقرري أيها تفضلين.