هناك عدة طرق لعمل البطاطس المهروسة، إليك طريقة بسيطة وطريقة أخرى أكثر تفصيلاً :

الطريقة السريعة والبسيطة:

1-غسل وتقطيع البطاطس: اغسل كيلوغرام من البطاطس جيداً، ثم قشّرها وقطّعيها إلى قطع متوسطة الحجم.
2-سلق البطاطس: ضعي قطع البطاطس في قدر، أضيفي ماءً باردًا مغطياً البطاطس بقدر بوصتين تقريباً، وملحاً. اتركيها تغلي على نار متوسطة حتى تنضج تماماً (حوالي 15-20 دقيقة)، يمكنك اختبار نضجها بشوكة.
3-الهريس: صفّي البطاطس جيداً من الماء. استخدمي مهروسة بطاطس كهربائية أو مدقّق بطاطس يدويّ لهريس البطاطس جيداً حتى تصبح ناعمة.
4-إضافة المكونات: أضيفي ربع كوب من الزبدة (أو الحليب أو القشدة) وملح وفلفل أسود حسب الرغبة. اخلطي جيداً حتى تمتزج المكونات.
5-التقديم: قدمي البطاطس المهروسة ساخنة بجانب أي طبق رئيسي ترغبين به.

الطريقة الأكثر تفصيلاً:

1-اختيار البطاطس: استخدمي بطاطس ذات محتوى نشوي مرتفع مثل Russet أو Idaho للحصول على قوام كريمي. تجنبي البطاطس ذات المحتوى العالي من الماء.
2-غسل وتقطيع البطاطس: اغسلي كيلوغرام من البطاطس جيداً، وقشّريها إن رغبتِ (يمكن ترك القشرة للحصول على نكهة إضافية وقوام أكثر كثافة). قطّعيها إلى قطع متساوية الحجم لتضمني نضجاً متساوياً.
3-سلق البطاطس: ضعي قطع البطاطس في قدر كبير، أضيفي ماءً باردًا مغطياً البطاطس بقدر بوصتين تقريباً، وملحاً (يساعد الملح على نكهة البطاطس). اتركيها تغلي على نار متوسطة حتى تصبح طرية جداً (يمكن اختبارها بشوكة). لا تفرطي في سلقها حتى لا تصبح البطاطس مائية.
4-تصفية البطاطس: صفّي البطاطس جيداً من الماء، واتركيها لتجفّ قليلاً على نار هادئة لمدة دقيقتين تقريباً. هذا يساعد على تجفيفها من الماء الزائد مما يمنع البطاطس من أن تصبح مائية.
5-الهريس: استخدمي مهروسة بطاطس كهربائية أو مدقّق بطاطس يدويّ لهريس البطاطس. ابدئي بالهريس الخفيف، ثم أضيفي تدريجياً:
*

الزبدة أو السمن:

ربع كوب من الزبدة أو السمن، أو ما يعادلها من زيت زيتون. يُضيف هذا نكهة غنية وقواماً كريميًا.
*

الحليب أو القشدة:

نصف كوب من الحليب الدافئ أو القشدة أو مزيج منهما. يُضيف هذا الرطوبة ويُحسن القوام. بإمكانك إضافة المزيد حسب رغبتك في قوام أخف أو أثقل.
*

التوابل:

ملح وفلفل أسود حسب الذوق. يمكنك إضافة توابل أخرى مثل مسحوق الثوم، البصل، أو البقدونس المفروم.
*

الحليب البودرة:

ملعقة صغيرة من الحليب البودرة (اختياري) تُضيف قوامًا أكثر كثافة.
6-التقديم: قدمي البطاطس المهروسة ساخنة، مع رشّة من البقدونس المفروم (اختياري).


أتمنى أن تجدي هذه الوصفات مفيدة! لا تترددي في تجربة نكهات مختلفة حسب ذوقك.