ابن البيطار (Abu al-Abbas Ahmad ibn al-Baytar) كان عالم نبات وصيدليًا أندلسيًا عاش في القرن الثالث عشر الميلادي. يُعتبر من أهم علماء النبات في عصره، بل وواحدًا من أهم علماء النبات في التاريخ الإسلامي والعالمي.

إنجازه الرئيسي هو كتابه الموسوعي "المغني في الأدوية المفردة"، والذي يعتبر من أهم المراجع في مجال النباتات الطبية. يحتوي هذا الكتاب على وصف دقيق لأكثر من 1400 نوع من النباتات والأعشاب، مع ذكر خصائصها الطبية واستخداماتها العلاجية. اعتمد ابن البيطار في كتابه على مصادر متعددة، منها المصادر اليونانية والرومانية والهندية والعربية، وأضاف إليها الكثير من ملاحظاته الخاصة وخبراتِه الشخصية. وقد أثر كتابه بشكل كبير على علم النبات والصيدلة في أوروبا بعد ترجمته إلى اللاتينية.

باختصار، ابن البيطار شخصية علمية بارزة ساهمت بشكل كبير في تطوير علم النبات والصيدلة، وترك إرثًا علميًا هامًا لا يزال يُدرس ويُستفاد منه حتى اليوم.