## طريقة عمل طاجين الدجاج

توجد العديد من طرق تحضير طاجين الدجاج، إليك وصفة تقليدية شهية :

المكونات:

*

الدجاج:

1 كيلوغرام دجاج مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
*

البصل:

2 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
*

الثوم:

4 فصوص ثوم مهروسة.
*

الزنجبيل:

1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور طازج (أو 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون).
*

الكمون:

1 ملعقة كبيرة كمون مطحون.
*

الكركم:

1 ملعقة صغيرة كركم مطحون.
*

الهيل:

1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
*

الفلفل الأسود:

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
*

الزعفران:

رشة زعفران (اختياري، لإضافة لون و طعم مميز).
*

الزيت النباتي:

4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
*

الطماطم:

400 غرام طماطم مقطعة إلى مكعبات (أو علبة طماطم معلبة).
*

الماء:

2 كوب ماء.
*

الزيتون:

1/2 كوب زيتون أخضر منزوع النوى ومقطع إلى شرائح.
*

اللوز المحمص:

1/4 كوب لوز محمص ومقشر (اختياري، للتزيين).
*

الكزبرة الطازجة:

حزمة كزبرة طازجة مفرومة (للتزيين).
*

ملح:

حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1-تحضير الدجاج: اغسل قطع الدجاج جيداً ثم تبليها بالملح والكمون والكركم والهيل والفلفل الأسود والزنجبيل. اتركها تتبل لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.

2-تشويح البصل والثوم: سخّن الزيت النباتي في طاجين (أو قدر سميك القاعدة) على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل. أضف الثوم المهروس وقلّب لبضع دقائق حتى يصبح عطراً.

3-إضافة الدجاج: أضف قطع الدجاج المتبلة إلى الطاجين وقلّبها حتى تتحمر من جميع الجوانب.

4-إضافة الطماطم والماء: أضف مكعبات الطماطم (أو الطماطم المعلبة) والماء إلى الطاجين. أضف رشة الزعفران إن كنت تستخدمه.

5-طهي الطاجين: غطّ الطاجين واتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً أو حتى ينضج الدجاج تماماً ويصبح الطاجين متماسكاً. يمكنك تقليل كمية الماء في حالة زيادة السوائل.

6-إضافة الزيتون: أضف شرائح الزيتون خلال الـ 15 دقيقة الأخيرة من الطهي.

7-التقديم: زيّن الطاجين باللوز المحمص والكزبرة الطازجة المفرومة. يُقدم الطاجين ساخناً مع الخبز.

نصائح:

* يمكن إضافة خضراوات أخرى مثل الجزر والبطاطس والبصل حسب الرغبة.
* كلما طال وقت طهي الطاجين، زادت نكهته.
* استخدم طاجيناً تقليدياً للحصول على أفضل النتائج، لكن يمكنك استخدام قدر سميك القاعدة بدلاً منه.
* يمكنك تعديل كمية البهارات حسب ذوقك.


أتمنى أن تستمتع بتحضير وتناول طاجين الدجاج اللذيذ!