طريقة إعداد مقلوبة الفريكة : طبق عربي شهي ومميز

المقلوبة هي طبق عربي تقليدي يتميز بتقليب الأرز والخضروات والدجاج أو اللحم رأساً على عقب لتقديم طبق جميل ولذيذ. وإذا أردنا إضافة نكهة مميزة، يمكننا استبدال الأرز بالفريكة.

المكونات:

• للفريكة:
  • فريكة
  • سمن بلدي
  • بصل مفروم
  • مرقة دجاج
  • ملح
  • فلفل أسود
  • بهارات (اختياري: كمون، كزبرة، قرفة)
• للدجاج أو اللحم:
  • قطع دجاج أو لحم
  • بصلة كبيرة
  • حبهان
  • قرنفل
  • ورق غار
  • ملح
  • فلفل أسود
  • كمون
  • جوزة الطيب
• للخضار:
  • باذنجان
  • كوسة
  • جزر
  • بطاطس
  • زيت زيتون
  • ملح
  • فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. سلق الدجاج أو اللحم:
   • اسلقي قطع الدجاج أو اللحم في ماء مضاف إليه البصل، الحبهان، القرنفل، ورق الغار والبهارات.
   • احفظي مرقة السلق لاستخدامها في طهي الفريكة.
2. نقع الفريكة: اغسلي الفريكة جيداً بالماء البارد، ثم انقعيها في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة إلى ساعة.
3. تحمير البصل: في قدر واسع، سخني السمن وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.
4. إضافة الفريكة: صفي الفريكة من ماء النقع وأضيفيها إلى البصل المقلي. قلبي المكونات معاً لمدة دقيقة.
5. إضافة مرقة الدجاج والبهارات: صبي مرقة الدجاج المحفوظة من سلق الدجاج فوق الفريكة والبصل بحيث تغطيها تماماً. أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات المفضلة لديكِ.
6. الطهي: غطي القدر واتركي الفريكة على نار هادئة حتى تنضج تماماً.
7. تحضير الخضار: قطعي الخضروات إلى مكعبات متساوية. سخني زيت الزيتون في مقلاة وقلبي الخضروات حتى تذبل قليلاً. تبليها بالملح والفلفل الأسود.
8. التقديم:
   • اختاري قدرًا عميقًا وواسعًا ذو قاع سميك.
   • رصي طبقة من الخضار المطهية في قاع القدر.
   • ضعي طبقة من قطع الدجاج أو اللحم المطبوخة فوق الخضار.
   • ثم ضعي طبقة من الفريكة المطهية.
   • غطي القدر وقلبيه برفق على نار هادئة حتى تتداخل النكهات.
   • ضعي طبقًا مناسباً فوق القدر وقلبيهما معاً بسرعة لتكوين المقلوبة.

نصائح إضافية:

• الخضروات: يمكنكِ استخدام أي نوع من الخضروات التي تفضلينها، مثل الباذنجان، الكوسة، الجزر، البطاطس، الفلفل الرومي.
• التوابل: يمكنكِ إضافة توابل أخرى مثل الزعفران أو الشطة حسب ذوقكِ.
• التقديم: يمكنكِ تزيين المقلوبة بالبقدونس المفروم أو الصنوبر المحمص.