تختلف طريقة عمل الفتة قليلاً باختلاف المنطقة، لكن هذه وصفة عامة تجمع بين أكثر الطرق شيوعاً :

المكونات:

*

للأرز:

* 1 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة نصف ساعة على الأقل.
* 2 كوب ماء أو مرق لحم/دجاج.
* ملعقة صغيرة ملح.
* ملعقة صغيرة سمن أو زبدة (اختياري).

*

لللحم:

* 500 غرام لحم غنم أو ضأن (قطع صغيرة) أو دجاج (مقطع أجزاء).
* 1 بصلة مفرومة.
* 2 فص ثوم مهروس.
* ملعقة كبيرة معجون طماطم.
* 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم مشكلة.
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
* زيت نباتي للقلي.

*

للصلصة:

* 1 كوب لبن زبادي.
* 1/2 كوب مرق لحم دافئ.
* 1/4 كوب خل.
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح.


*

للتزيين:

* خبز عربي مقطع مكعبات صغيرة ومحمص.
* لوز محمص ومقشر (اختياري).
* صوص طحينة (اختياري).

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: في قدر، يقلى البصل والثوم في الزيت النباتي حتى يذبل. يضاف اللحم ويقلى حتى يتغير لونه. يضاف معجون الطماطم والبهارات والملح والفلفل، ويقلب جيداً. يُضاف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم ويترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً (حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين لحم غنم، وأقل للدجاج).

2-تحضير الأرز: بعد نضج اللحم، يُصفى المرق ويحفظ جانباً. يُغسل الأرز المنقوع جيداً. يُضاف الأرز إلى مرق اللحم (أو ماء) مع الملح والسمن/الزبدة (اختياري)، ويُترك على نار متوسطة حتى ينضج تماماً ويتشرب الماء.

3-تحضير الصلصة: في وعاء، يُخلط اللبن الزبادي مع مرق اللحم الدافئ والخل والملح حتى يصبح المزيج ناعماً.

4-التجميع: في طبق التقديم، يُرص الأرز المطبوخ، ثم يُوضع اللحم المطبوخ فوق الأرز. يُسكب صلصة اللبن الزبادي بالتساوي على اللحم والأرز. يُرش الخبز المحمص فوق الصلصة، ويُزين باللوز المحمص (اختياري). يُقدم ساخناً.

ملاحظات:

* يمكن استخدام أي نوع من اللحم، مثل الدجاج أو لحم البقر.
* يمكن إضافة خضراوات مثل البندورة أو البطاطا إلى اللحم أثناء الطهي.
* يمكن استخدام أنواع أخرى من الخبز المحمص، مثل الخبز الشامي.
* لكي يكون الأرز منفوشاً، يجب تجفيف الأرز جيداً بعد غسله.

أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة الشهية!