طريقة سلق الحمص تختلف قليلاً حسب نوع الحمص (جاف أو معلب) ومدى رغبته في النضج، لكن إليك الطريقتين الشائعتين :

الطريقة الأولى: سلق الحمص الجاف:

*

الخطوة الأولى: النقع:

هذه الخطوة ضرورية للحمص الجاف. انقع كوبًا من الحمص الجاف في وعاء كبير مملوء بالماء البارد لمدة 8-12 ساعة، أو حتى طوال الليل. يُفضل تغيير الماء مرة أو مرتين خلال فترة النقع. هذا يساعد على تقليل وقت الطهي وجعل الحمص أسهل في الهضم.
*

الخطوة الثانية: الغسل:

بعد النقع، اشطف الحمص جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي شوائب.
*

الخطوة الثالثة: السلق:

ضع الحمص في قدر كبير، وأضف إليه الماء بكمية تتجاوز الحمص بضع سنتيمترات. أضف ملعقة صغيرة من صودا الخبز (اختياري، يساعد على طراوة الحمص وتقليل وقت الطهي). اترك القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم قلل الحرارة إلى متوسطة واترك الحمص ينضج لمدة 60-90 دقيقة، أو حتى يصبح طريًا. تحقق من نضج الحمص بسهولة بضغط حبة منه بين أصابعك.
*

الخطوة الرابعة: التصفية:

بعد النضج، صفّ الحمص من الماء. يمكنك الاحتفاظ بماء السلق للاستخدام في حساء أو شوربة.

الطريقة الثانية: سلق الحمص المعلب:

*

الخطوة الأولى: تصفية الحمص:

افتح علبة الحمص وصبّ محتوياتها في مصفاة لتصفية الماء المعلب.
*

الخطوة الثانية: الغسل:

اشطف الحمص جيدًا تحت الماء البارد.
*

الخطوة الثالثة (اختياري):

إذا كنت ترغب في حصول الحمص على نكهة أفضل، يمكنك سلقه مرة أخرى في قدر مع الماء لمدة 10-15 دقيقة. هذا سيخفف من مذاق المعلب ويجعله أكثر طزاجة.

نصائح إضافية:

*

كمية الماء:

تأكد من تغطية الحمص بالماء بكثرة أثناء السلق، لأن الحمص يمتص الكثير من الماء.
*

التوابل:

يمكنك إضافة توابل أثناء السلق مثل ملح، فلفل أسود، أوراق غار، أو كمون لتحسين النكهة.
*

الوقت:

وقت سلق الحمص يختلف باختلاف نوع الحمص، لذلك من الأفضل التحقق من نضجه بشكل دوري.


أتمنى أن تكون هذه المعلومات مفيدة! شهية طيبة!