طريقة عمل العجة الفلسطينية تختلف قليلاً باختلاف العائلة والمنطقة، لكن إليك وصفة شائعة ولذيذة :

المكونات:

* 6 بيضات كبيرة
* 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم
* 1/4 كوب كزبرة مفرومة ناعم (اختياري، لكن يضيف نكهة مميزة)
* 1/4 كوب بصل أخضر مفروم ناعم
* 1/4 كوب طماطم مفرومة ناعم (أو مكعبات صغيرة)
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون (أو زبدة حسب التفضيل)
* رشة كمون (اختياري، يضيف نكهة مميزة)

الخطوات:

1-تحضير الخضار: اغسل وقطع الخضار المذكورة أعلاه (بقدونس، كزبرة، بصل أخضر، طماطم) وافرمها جيداً.
2-خلط البيض: في وعاء متوسط الحجم، اخفق البيض مع الملح، والفلفل الأسود، والكمون (إن استخدمت) جيداً باستخدام شوكة.
3-إضافة الخضار: أضف الخضار المفرومة إلى خليط البيض وقلّب جيداً حتى تختلط جميع المكونات.
4-القلي: سخّن الزيت الزيتون (أو الزبدة) في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخناً بدرجة كافية قبل إضافة خليط البيض.
5-طهي العجة: صب خليط البيض في المقلاة الساخنة. اتركها على النار لبضع دقائق حتى تبدأ حواف العجة بالتماسك.
6-طي العجة: باستخدام ملعقة مسطحة، ارفع برفق حواف العجة واترك البيض السائل يتدفق إلى الأسفل. عندما يصبح الجزء السفلي من العجة مطهواً تقريباً، ولكن الجزء العلوي لا يزال رطباً قليلاً، اطفئ النار.
7-التقديم: قدم العجة ساخنة مع الخبز العربي أو الخبز الطازج. يمكنك أيضاً إضافة صلصة طحينة أو لبنة على الوجه.

نصائح:

* للحصول على عجة أكثر طراوة، قلل من وقت الطهي قليلاً.
* يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضار حسب الرغبة، مثل الفلفل الأخضر أو الفطر.
* بعض الأشخاص يفضلون إضافة جبن مثل جبن عكاوي أو جبن رومي مبشور إلى العجة.
* لا تتحمس باستخدام نار عالية، لأن هذا سيؤدي إلى حرق العجة من الخارج وتركها نيئة من الداخل.


أتمنى أن تستمتع بتحضير و أكل هذه العجة اللذيذة! صحتين وهنا!