نقع الترمس المر يتطلب عدة خطوات للتخلص من مرارته وجعله صالحاً للأكل. إليك الطريقة :

الخطوات:

1-الاختيار والتنظيف: اختر حبات ترمس مرّة جيدة، خالية من العيوب والتلف. اغسلها جيداً بالماء البارد لإزالة أي أتربة أو شوائب.

2-النقع الأول (التخمير): انقع الترمس في وعاء كبير مع كمية وفيرة من الماء (حوالي 3-4 أضعاف حجم الترمس). يُفضل تغطية الوعاء بقطعة قماش نظيفة بدلاً من غطاء محكم. اتركه ينقع لمدة 24 ساعة على الأقل، ويفضل 48 ساعة. خلال هذه الفترة، سيبدأ الترمس بالتخمر، وهذا ضروري لإزالة المرارة. غيّر الماء كل 8 ساعات تقريباً، لأن الماء سيصبح لونه بني داكن.

3-غلي الماء: بعد فترة النقع، اغسل الترمس جيداً مرة أخرى. ثم ضع الترمس في قدر كبير، وغطيه بكمية وفيرة من الماء النظيف. ضع القدر على نار عالية حتى يغلي الماء.

4-الطبخ: بعد الغليان، اخفض الحرارة إلى درجة متوسطة واترك الترمس ينضج لمدة ساعة تقريباً أو حتى يصبح طرياً بما يكفي. يجب التأكد من أن الماء لا يجف، أضف المزيد من الماء الساخن حسب الحاجة.

5-التقشير: بعد نضج الترمس، صفيه من الماء الساخن. اتركه يبرد قليلاً ثم ابدأ بتقشير القشور الخارجية. هذه الخطوة قد تستغرق بعض الوقت، ولكنها ضرورية لإزالة المرارة المتبقية.

6-النقع الثاني (اختياري): بعد التقشير، يمكنك نقع الترمس مرة أخرى في الماء البارد لمدة ساعة تقريباً لإزالة أي مرارة متبقية.

7-الاستخدام: بعد الانتهاء من النقع والتقشير، يمكنك استخدام الترمس في السلطات أو تحضيره مع الأرز أو أي وصفات أخرى ترغب بها.

ملاحظات هامة:

*

المرارة:

حتى بعد اتباع هذه الخطوات، قد يبقى طعم الترمس المر قليلاً. هذا طبيعي.
*

الكمية:

لا تستخدم كمية كبيرة من الترمس في المرة الأولى حتى تتأكد من إتقانك للطريقة.
*

الماء:

استخدام الماء النظيف مهم جداً خلال جميع مراحل العملية.
*

الصبر:

تتطلب عملية نقع الترمس المر وقتاً وصبراً، لا تستعجل أي خطوة.


أتمنى أن تكون هذه المعلومات مفيدة!