هناك العديد من طرق طهي عيش الغراب، وتختلف الطريقة الأمثل حسب نوع الفطر ووصفتك. إليك بعض الطرق الشائعة :

طرق الطهي الأساسية:

*

القلي:

طريقة شائعة وسريعة. يُقلى الفطر في الزبدة أو الزيت مع الثوم والبصل أو أي توابل أخرى حسب الرغبة. يُفضل قلي الفطر على نار متوسطة إلى عالية للحصول على قوام مقرمش.

*

الشوي:

يُشوى الفطر على الشواية أو في الفرن. يُعطي الشوي نكهة دخانية مميزة.

*

السلق:

يُسلق الفطر في الماء المغلي لبضع دقائق حتى يصبح طرياً. هذه الطريقة تُستخدم غالباً كخطوة تحضيرية قبل استخدام الفطر في وصفات أخرى.

*

الخبز:

يُخبز الفطر مع الخضار الأخرى أو كطبق جانبي بذاته.

*

التبخير:

طريقة صحية تُحافظ على قيمة الفطر الغذائية.

نصائح إضافية:

*

تنظيف الفطر:

يُنصح بتنظيف الفطر بفرشاة ناعمة أو قطعة قماش مبللة بدلاً من غسله بالماء، لأن الفطر يمتص الماء بسرعة.

*

نوع الفطر:

تختلف أنواع الفطر في طريقة الطهي، فبعضها يحتاج إلى وقت طهي أطول من غيره. بعض الأنواع قد تكون سامة إذا لم تُطهى بشكل صحيح، لذا تأكد من معرفة نوع الفطر الذي تستخدمه جيداً قبل تناوله.

*

التوابل:

يُضيف الفطر نكهة مميزة للوصفات، لكنه أيضاً يتناسب مع العديد من التوابل والأعشاب، مثل الثوم، البصل، الزعتر، الريحان، الفلفل الأسود، الملح.

أمثلة على وصفات باستخدام الفطر:

*

شوربة الفطر:

وصفة شهية ودافئة.
*

صلصة الفطر:

مُثالية مع المعكرونة أو اللحوم المشوية.
*

بيتزا بالفطر:

إضافة لذيذة لبيتزا تقليدية.
*

حشوة الفطر:

للفطائر أو المعجنات.
*

أومليت بالفطر:

وجبة إفطار غنية بالبروتين.


قبل البدء في طهي الفطر، تأكد من التعرف على نوع الفطر لديك والتأكد من أنه صالح للأكل، واستخدم طريقة الطهي الأنسب لنوع الفطر ووصفتك المفضلة.