توجد عدة طرق لتحضير أجنحة البافلو، إليك وصفة بسيطة وشهية :

المكونات:

* 2 كيلو أجنحة دجاج، مقطعة إلى ثلاثة أجزاء (أطراف، أوسط، أكتاف). يمكن التخلص من أطراف الأجنحة الصغيرة جدًا إن أردت.
* 1 كوب دقيق أبيض متعدد الأغراض
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
* 1/4 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
* 1/4 ملعقة صغيرة بصل بودرة
* زيت نباتي للقلي العميق

لصلصة البافلو:

* 1 كوب زبدة غير مملحة، مذابة
* 1/2 كوب صلصة هالبينو (Frank[SQ]s RedHot) أو صلصة حارة أخرى حسب الرغبة (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة في الحرارة)
* 1 ملعقة صغيرة خل أبيض
* 1/4 ملعقة صغيرة عسل أو سكر (اختياري، لإضافة حلاوة خفيفة)

طريقة التحضير:

1-تحضير الأجنحة: اغسل الأجنحة جيدًا وجففها تمامًا بمنشفة ورقية. هذا مهم جداً لتُقلى بشكلٍ مُناسب.
2-تتبيل الأجنحة: في وعاء كبير، امزج الدقيق، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، بودرة الثوم، وبودرة البصل. أضف الأجنحة إلى الخليط وتأكد من تغطيتها بالكامل بالتتبيلة.
3-القلي: سخّن زيتاً نباتياً كافياً في قدر عميق على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الزيت ساخناً بدرجة كافية (حوالي 175-180 درجة مئوية). أضف الأجنحة إلى الزيت، مُتجنباً وضع الكثير من الأجنحة في نفس الوقت لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت. اقلي الأجنحة لمدة 8-10 دقائق، أو حتى تتحمر وتصبح مقرمشة، مع تحريكها بين الحين والآخر لضمان نضجها بشكلٍ متساوي.
4-تصفية الأجنحة: أخرج الأجنحة من الزيت وضعها على مصفاة مغطاة بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
5-تحضير صلصة البافلو: في وعاء صغير، امزج الزبدة المذابة، صلصة الهالبينو، الخل، والعسل (إذا كنت تستخدمه).
6-تغطية الأجنحة بالصلصة: أضف الأجنحة المقرمشة إلى صلصة البافلو وقلّبها جيداً لتغطيتها بالكامل.
7-التقديم: قدم أجنحة البافلو ساخنة مع الخضروات المفضلة لديك مثل الكرفس والجزر، و سلطة الكول سلو.

نصائح إضافية:

* يمكنك تحمير الأجنحة في الفرن بدلاً من قليها، لكن النتيجة ستختلف قليلاً وستكون أقل قرمشة.
* يمكنك تعديل كمية صلصة الهالبينو حسب ذوقك.
* للحصول على نكهة أكثر ثراءً، يمكنك إضافة بعض البهارات الأخرى مثل الكايين أو الفلفل الأحمر الحار المطحون إلى التتبيلة.
* يُنصح باستخدام مقياس حرارة الطعام لضمان أن يكون الزيت ساخناً بدرجة كافية قبل قلي الأجنحة.


أتمنى أن تستمتع بتحضير أجنحة البافلو!