## طريقة عمل لبن الشيشبرك

لبن الشيشبرك طبق شهيّ يُقدم عادةً كطبق جانبي أو مقبلات، وهو عبارة عن شيشبرك (معكرونة صغيرة محشوة) مغمورة بلبن زبادي متبل. إليك طريقة تحضيرها :

المكونات:

للحشوة:

* 1 كوب لحم مفروم (بقري أو غنمي)
* 1/2 كوب بصل مفروم ناعم
* 1/4 كوب بقدونس مفروم
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 ملعقة صغيرة كمون
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
* ملح حسب الرغبة
* 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

للشيشبرك:

* 2 كوب دقيق
* 1/2 كوب ماء دافئ
* ملح حسب الرغبة

للبن:

* 2 كوب لبن زبادي
* 1/4 كوب زيت زيتون
* 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
* 1/4 كوب نعناع مفروم (اختياري)
* 1 فص ثوم مهروس (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير الحشوة:

* سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
* أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
* أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى ينضج تماماً.
* أضيفي البقدونس، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة (إن استخدمت)، والملح. قلّبي جيداً واطفئي النار.
* اتركي الحشوة لتبرد تماماً.


2. تحضير الشيشبرك:

* في وعاء، امزجي الدقيق والملح.
* أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
* غطّي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
* افردي العجينة باستخدام النشابة إلى سمك رفيع.
* استخدمي قطاعة دائرية أو كأس صغير لقص العجينة إلى دوائر صغيرة.
* ضعي كمية صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة.
* اطوي الدائرة على شكل نصف دائرة ثم اضغطي على الحواف لتشكيل الشيشبرك.


3. سلق الشيشبرك:

* سخّني ماء مغلي مملح في قدر.
* أضيفي الشيشبرك إلى الماء المغلي واتركيه ينضج لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يطفو على السطح.
* صفّي الشيشبرك باستخدام مصفاة.


4. تحضير اللبن:

* في وعاء، امزجي اللبن الزبادي، زيت الزيتون، عصير الليمون، الملح، والفلفل الأبيض.
* أضيفي النعناع والثوم (إن استخدمت) وقلّبي جيداً.


5. التقديم:

* أضيفي الشيشبرك إلى اللبن الزبادي المتبل وقلّبي بلطف.
* قدّمي لبن الشيشبرك دافئاً أو بارداً حسب الرغبة.

نصائح:

* يمكنك استخدام أنواع أخرى من الحشوات مثل الجبن أو البطاطس.
* يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى حسب ذوقك.
* يمكنك قلي الشيشبرك بدلاً من سلقه.
* يُفضل استخدام لبن زبادي كثيف القوام.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير وتناول هذا الطبق اللذيذ!