تختلف طريقة عمل ملاح الفاصولياء قليلاً حسب المنطقة والأسرة، لكن إليك وصفة شائعة وسهلة :

المكونات:

* 1 كيلو فاصولياء بيضاء (ممكن استبدالها بالحمص أو العدس)
* 250 غرام لحم غنم مفروم (اختياري، يمكن استبداله بدجاج أو بدون لحم)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة
* 2 فص ثوم مفروم
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
* 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 ملعقة صغيرة هريسة (اختياري، حسب الرغبة)
* 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
* 4 أكواب ماء ساخن أو مرق لحم
* ملح حسب الذوق
* زيت للقلي (اختياري، إذا أردت قلي البصل والثوم)

طريقة التحضير:

1-نقع الفاصولياء: انقعي الفاصولياء البيضاء في ماء بارد لمدة 6-8 ساعات على الأقل، أو طوال الليل. هذا يساعد على طهيها بشكل أسرع وأسهل. بعد ذلك، صفّيها جيداً.
2-تحضير التوابل: في قدر متوسط الحجم، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم واقليه حتى يذبل (حوالي 5 دقائق). أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة أخرى. (إذا كنتِ تفضلِين قلي البصل والثوم أكثر، استخدمي المزيد من الزيت).
3-إضافة اللحم (اختياري): إذا كنتِ تستخدمين اللحم، أضيفي اللحم المفروم إلى القدر وقلبيه حتى ينضج.
4-إضافة التوابل: أضيفي الكزبرة، الكمون، القرفة، الفلفل الأسود، والهريسة (إذا كنتِ تستخدمينها) إلى القدر وقلبي لمدة دقيقة حتى تتجانس الروائح.
5-إضافة الفاصولياء: أضيفي الفاصولياء المنقوعة والمنصفة إلى القدر.
6-إضافة معجون الطماطم والماء: أضيفي معجون الطماطم و 4 أكواب من الماء الساخن أو مرق اللحم. قلبي جيداً.
7-الطّهي: غطّي القدر واتركي الملاح على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى تنضج الفاصولياء تماماً وتصبح طرية. تحقق من كمية الماء خلال الطهي، وأضيفي المزيد إذا لزم الأمر.
8-التّتبيل: تذوقي الملاح قبل إزالته من النار، وأضيفي الملح حسب الذوق.
9-التقديم: قدمي ملاح الفاصولياء ساخناً، ويمكنك تقديمه مع الخبز أو الأرز.

ملاحظات:

* يمكن إضافة بعض الجزر أو البطاطس المقطعة إلى الملاح لإضافة نكهة وقيمة غذائية إضافية.
* يمكنك استخدام مرق دجاج بدلاً من مرق اللحم.
* إذا كنتِ تستخدمين فاصولياء مجففة سريعة الطهي، فقد تحتاجين إلى وقت طهي أقصر. اقرأي تعليمات العبوة.
* بعض الناس يفضلون إضافة عصير ليمون أو خلّ إلى ملاح الفاصولياء في نهاية الطهي لإضافة نكهة حامضة.

أتمنى أن تستمتعي بتحضير ملاح الفاصولياء!