## طريقة عمل كبدة على الصاج

تختلف طريقة عمل الكبدة على الصاج حسب ذوقك، لكن إليك طريقة أساسية مع بعض الاختيارات :

المكونات:

* 500 غرام كبدة دجاج أو غنم (منظفة ومقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم)
* بصلة متوسطة الحجم (مفرومة ناعماً)
* فلفل أخضر حار (حسب الرغبة، مفروم ناعماً)
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (أو سمن)
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* بهارات حسب الرغبة (كمون، كزبرة، بابريكا، قرفة - اختياري)
* عصير ليمون طازج (اختياري، ملعقة كبيرة)

طريقة التحضير:

1-تنظيف الكبدة: إذا كنت تستخدم كبدة غنم، اغسلها جيداً بالماء والملح للتخلص من أي شوائب أو رائحة. كبدة الدجاج تحتاج لغسل سريع فقط.
2-تتبيل الكبدة: في وعاء، ضع شرائح الكبدة، البصل المفروم، الفلفل الحار (إن استخدمت)، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات (إن استخدمت). قلّب المكونات جيداً لتوزيع التتبيلة بشكل متساوي، واتركها لمدة 15-30 دقيقة لتتشرب النكهات. إذا كنت تستخدم عصير الليمون، أضفه في آخر فترة التتبيل لتجنب جفاف الكبدة.
3-طهي الكبدة: سخّن الزيت أو السمن في صاج أو مقلاة ثقيلة القاعدة على نار متوسطة إلى عالية.
4-شوي الكبدة: ضع شرائح الكبدة على الصاج، تجنب التكديس، واتركها حتى تنضج وتتحمر من الجهتين. لا تقلبها كثيراً لتجنب جفافها، عادةً ما تستغرق بضع دقائق لكل جهة حسب سمك الشرائح.
5-التقديم: قدم الكبدة ساخنة مع الخبز العربي أو الأرز أو البطاطا المقلية.

نصائح إضافية:

*

نقع الكبدة:

يمكن نقع الكبدة في الحليب لمدة 30 دقيقة قبل التتبيل لإزالة أي رائحة (خاصةً كبدة الغنم).
*

نوع الزيت:

استخدام السمن يعطي نكهة مميزة، لكن الزيت النباتي خيار صحي أكثر.
*

درجة الحرارة:

انتبه لدرجة حرارة الصاج، يجب أن تكون عالية للحصول على قشرة مقرمشة من الخارج وداخل طري.
*

الوقت:

لا تفرط في طهي الكبدة، لأنها تصبح جافة وقاسية.
*

التوابل:

يمكن إضافة توابل أخرى حسب ذوقك، مثل الثوم المفروم، أو الزنجبيل، أو الكركم.


أتمنى أن تجد هذه الوصفة مفيدة! بالهناء والشفاء.