هناك طريقتان أساسيتان لعمل رقائق السمبوسة في المنزل : الطريقة الأولى باستخدام عجينة جاهزة، والثانية باستخدام عجينة منزلية الصنع. إليك شرح لكلتا الطريقتين:

الطريقة الأولى: باستخدام عجينة جاهزة (أسرع وأبسط)

*

المكونات:

* عبوة من عجينة السمبوسة الجاهزة (متوفرة في معظم محلات البقالة).
* زيت نباتي للقلي.

*

طريقة التحضير:

1-إذابة العجينة: اتبعي تعليمات العبوة لإذابة العجينة، عادةً ما تتطلب قليلاً من الماء الدافئ. اتركيها ترتاح لبضع دقائق.
2-فرد العجينة: افردي العجينة باستخدام نشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جداً. حاولي أن تكون رقيقة ومتساوية السمك لتضمني نضجاً متساوياً.
3-تقطيع العجينة: استخدمي قطاعة عجينة دائرية أو كوب لتقطيع العجينة إلى دوائر. يمكنك ايضا استخدام سكين حاد لقطعها إلى مربعات.
4-حشو السمبوسة: املئي كل دائرة أو مربع بالحشوة المفضلة لديك (لحم مفروم، خضار، جبنة، إلخ).
5-طي السمبوسة: اطوي العجينة على شكل نصف دائرة أو مثلث حسب رغبتك. اضغطي على الحواف بإحكام لمنع تسرب الحشوة.
6-القلي: اقلي السمبوسة في زيت غزير وساخن على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. انتبهي ألا تحرقيها.
7-تصفية الزيت: أخرجي السمبوسة من الزيت وضعيها على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
8-التقديم: قدمي السمبوسة ساخنة.

الطريقة الثانية: باستخدام عجينة منزلية الصنع (أكثر جهداً لكن ألذ)

*

المكونات:

* 4 أكواب من الدقيق متعدد الأغراض.
* 1 ملعقة صغيرة من الملح.
* 1 كوب من الماء الدافئ تقريباً (قد تحتاجين إلى أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق).
* 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

*

طريقة التحضير:

1-خلط المكونات الجافة: اخلطي الدقيق والملح في وعاء كبير.
2-إضافة الماء والزيت: أضيفي الماء والزيت تدريجياً إلى المكونات الجافة، واعجني المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية. لا تفرطي في العجن.
3-ترك العجينة ترتاح: غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذا يسمح للعجين بالاسترخاء ويسهل فردها.
4-فرد العجينة: افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام نشابة حتى تصبح رقيقة جداً.
5-تقطيع العجينة: اتبعي الخطوات من 3 إلى 8 في الطريقة الأولى.

نصائح إضافية:

* استخدمي زيتاً ذو نقطة دخان عالية للقلي، مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
* لا تزدحمي المقلاة بالسمبوسة، اقلّيها على دفعات لتضمني نضجها بشكل متساوي.
* يمكنك خبز السمبوسة بدلاً من قليها، ولكنها ستكون أقل تقرمشة. ضعيها في فرن محمّى على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) حتى تتحمر.


أتمنى أن تجدي هذه الوصفات مفيدة! استمتعي بعمل رقائق السمبوسة اللذيذة في المنزل.