طريقة طبخ معلاق الخروف تختلف باختلاف المنطقة و التقاليد، لكن إليك وصفة عامة يمكنك تعديلها حسب ذوقك :

المكونات:

* 1 كيلوغرام من معلاق الخروف (قطع متوسطة الحجم)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة
* 2 فص ثوم مهروس
* 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
* 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
* 1 ملعقة صغيرة من الكمون
* 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة
* 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
* 1/4 ملعقة صغيرة من الهيل
* 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
* 1/2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام (أو حسب الذوق)
* 2 كوب من مرق الخضار أو الماء
* 1 كوب من البصل المفروم ناعماً
* 1/2 كوب من الكزبرة المفرومة للتزيين (اختياري)
* عصير ليمونة (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير المعلاق: اغسل قطع المعلاق جيداً بالماء البارد. يمكنك نقعها في الماء لمدة ساعة تقريباً لإزالة أي شوائب.
2-تشويح البصل: في قدر ضع زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح لونه ذهبي.
3-إضافة التوابل: أضف الثوم المهروس ومعجون الطماطم والكمون والكزبرة والقرفة والهيل والفلفل الأسود والملح. قلّب المكونات جيداً لمدة دقيقة حتى تتجانس الروائح.
4-إضافة المعلاق: أضف قطع المعلاق إلى القدر، وقلّبها جيداً حتى تتغطى بالتوابل.
5-طهي المعلاق: أضف مرق الخضار أو الماء، غطّي القدر واتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى ينضج المعلاق تماماً ويصبح طرياً. قومي بتقليبها بين الحين والآخر لتجنب التصاقها. يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر خلال الطهي.
6-التقديم: بعد نضج المعلاق، يمكنك إضافة البصل المفروم الناعم في آخر 10 دقائق من الطهي. زيّن بالكزبرة المفرومة وعصير الليمون (اختياري) قبل التقديم. يُقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي.

نصائح:

* يمكنك إضافة بعض قطع البطاطس أو الجزر إلى القدر مع المعلاق لتضيف نكهة ولون مختلف.
* للحصول على نكهة أكثر عمقاً، يمكنك تحمير المعلاق قليلاً في مقلاة قبل إضافتها للقدر.
* إذا كان المعلاق دهنيّاً جداً، يمكنك إزالة بعض الدهون من سطح القدر قبل إضافة البصل المفروم الناعم.
* تعديل كمية التوابل حسب الرغبة.


أتمنى أن تجد هذه الوصفة مفيدة، و بالهناء والشفاء!