طريقة عمل برغل بكوسا سورية تتطلب بعض الخطوات، وهناك عدة طرق لتحضيرها باختلافات طفيفة حسب العائلة. إليك وصفة شائعة :

المكونات:

*

للبكوسا:

* 1 كيلو برغل ناعم (يفضل برغل ناعم جداً)
* 500 غرام لحم مفروم (بقري أو غنمي أو مزيج)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
* 2 حبة طماطم كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
* 1/2 كوب بقدونس مفروم
* 1/2 كوب نعناع مفروم
* 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري، يضيف نكهة مميزة)
* 1/4 كوب زيت زيتون
* 1 كوب لبن زبادي (اختياري، يضيف رطوبة ونكهة)
* كمية مناسبة من الماء (لتشريب البرغل)


*

للتقديم:

* زبادي
* زيت زيتون
* بقدونس مفروم
* شطة (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير البرغل: انقعي البرغل الناعم في ماء بارد لمدة لا تقل عن نصف ساعة، حتى يمتص الماء ويتمدد. يجب أن يكون البرغل متماسكاً وليس طرياً جداً. صفي البرغل من الماء الزائد جيداً.

2-تحضير الحشوة: في مقلاة كبيرة، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيداً حتى يتغير لونه.

3-إضافة البهارات: أضيفي معجون الطماطم، الطماطم المفرومة، البقدونس، النعناع، الملح، الفلفل الأسود، والقرفة (إذا كنتِ تستخدمينها). قلبي المكونات جيداً واتركيها تتسبك على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.

4-دمج الحشوة مع البرغل: أضيفي البرغل المصفي إلى مقلاة الحشوة. قلبي المكونات جيداً حتى تختلط تماماً. إذا أردتِ إضافة اللبن الزبادي، أضيفيه في هذه المرحلة وقلبي جيداً.

5-تشكيل البكوسا: يمكنكِ تشكيل البكوسا بأشكال مختلفة: كرات صغيرة، أو أطباق صغيرة في صينية فرن، أو حتى طبقة واحدة كبيرة في صينية.

6-الطهي: إذا كنتِ تستخدمين صينية فرن، أدخليها إلى فرن محمّى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً ويطهى البرغل تماماً. إذا كنتِ قمتي بتشكيلها كرات، يمكنكِ قليها في زيت غزير أو خبزها في الفرن.

7-التقديم: قدمي البكوسا ساخنة مع الزبادي، زيت الزيتون، البقدونس المفروم، والشطة (اختياري).

ملاحظات:

* كمية الماء المستخدمة لنقع البرغل تعتمد على نوع البرغل ونوعيته.
* يمكنكِ إضافة توابل أخرى حسب ذوقك، مثل الكمون أو الكزبرة.
* بعض الوصفات تضيف جوز أو صنوبر مقلي الى الحشوة.
* تُعتبر هذه وصفة أساسية، ويمكنكِ تعديلها لتناسب ذوقكِ ومكوناتكِ المتاحة.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير وصنع برغل بكوسا لذيذة!