هناك عدة طرق لتحضير القوانص والكبد الدجاج، إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: قوانص وكبد دجاج مقلية

المكونات:

* 500 غرام قوانص دجاج، منقوعة بالماء والخل لمدة ساعة على الأقل للتخلص من الروائح.
* 500 غرام كبد دجاج، منقى من الشوائب.
* بصلتين مفرومتين فرماً ناعماً.
* فلفل أخضر حار مفروم (اختياري حسب الرغبة).
* 2 فص ثوم مفروم ناعماً.
* ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
* ملعقة كبيرة من الكمون.
* ملعقة صغيرة من الكركم.
* ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* ملح حسب الرغبة.
* زيت للقلي.

طريقة التحضير:

1-تنظيف وتجهيز القوانص والكبد: اغسل القوانص والكبد جيداً بالماء والخل، ثم اشطفها جيداً بالماء البارد. قطّع القوانص إلى قطع صغيرة.
2-تتبيل القوانص والكبد: في وعاء كبير، ضع القوانص والكبد، ثم أضف البصل المفروم، الفلفل الحار (إن استخدمت)، الثوم المفروم، الدقيق، الكمون، الكركم، الفلفل الأسود والملح. قلّب المكونات جيداً حتى تتجانس.
3-القلي: سخّن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ضع القوانص والكبد في الزيت المسخن بكميات صغيرة لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت. اقلي القوانص والكبد حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
4-التصفيفة: أخرج القوانص والكبد من الزيت وضعها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
5-التقديم: قدّم القوانص والكبد المقليّة ساخنة مع الأرز أو الخبز.

الطريقة الثانية: قوانص وكبد دجاج مطهوة بالبصل والطماطم

المكونات:

* 500 غرام قوانص دجاج، منقوعة بالماء والخل لمدة ساعة على الأقل.
* 500 غرام كبد دجاج، منقى من الشوائب.
* بصلتان كبيرتان مفرومتان فرماً خشناً.
* 4 حبات طماطم مقطعة مكعبات.
* 2 فص ثوم مفروم ناعماً.
* ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
* ملعقة كبيرة من الكمون.
* ملعقة صغيرة من الكركم.
* ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* ملح حسب الرغبة.
* زيت نباتي.
* كوب ماء أو مرق دجاج.

طريقة التحضير:

1-تنظيف وتجهيز القوانص والكبد: اغسل القوانص والكبد جيداً بالماء والخل، ثم اشطفها جيداً بالماء البارد. قطّع القوانص إلى قطع صغيرة.
2-القلي: سخّن الزيت في قدر على نار متوسطة. ضع القوانص والكبد وقلّبها حتى تتحمر قليلاً.
3-إضافة البصل: أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
4-إضافة باقي المكونات: أضف الثوم المفروم، معجون الطماطم، الطماطم المقطعة، الكمون، الكركم، الفلفل الأسود والملح. قلّب جيداً.
5-طهي الوجبة: أضف كوب الماء أو مرق الدجاج، غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تنضج القوانص والكبد تماماً.
6-التقديم: قدّم القوانص والكبد المطهوة ساخنة مع الأرز أو الخبز.

ملاحظة:

يمكنك إضافة أي توابل أخرى حسب رغبتك، مثل الزعتر، البقدونس، أو الشطة. تذكر دائماً أن تنقع القوانص بالماء والخل للتخلص من الروائح غير المرغوبة.