## أنواع الدهون : دليل شامل

تُعتبر الدهون جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي الصحي، إلا أن أنواعها ووظائفها تختلف اختلافًا كبيرًا. فبعضها مفيد لصحة القلب والأوعية الدموية، بينما البعض الآخر قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة. فيما يلي شرح لأنواع الدهون الرئيسية:

1. الدهون المشبعة:

*

الخصائص:

تكون الدهون المشبعة صلبة في درجة حرارة الغرفة، وتوجد بشكل طبيعي في المنتجات الحيوانية مثل اللحوم الحمراء، منتجات الألبان عالية الدسم، وبعض الزيوت النباتية مثل زيت جوز الهند وزيت النخيل.
*

تأثيرها على الصحة:

ارتفاع استهلاك الدهون المشبعة يرتبط بزيادة مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية وتصلب الشرايين. ينصح بتقليل استهلاكها.

2. الدهون غير المشبعة:

تنقسم الدهون غير المشبعة إلى نوعين رئيسيين:

*

أ. الدهون الأحادية غير المشبعة (MUFA):

*

الخصائص:

سائلة في درجة حرارة الغرفة، وتتحول إلى صلبة عند تبريدها. توجد بوفرة في زيت الزيتون، الأفوكادو، المكسرات (مثل اللوز والكاجو)، والبذور (مثل بذور الكتان).
*

تأثيرها على الصحة:

تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد (HDL)، مما يساهم في تحسين صحة القلب.

*

ب. الدهون المتعددة غير المشبعة (PUFA):

*

الخصائص:

سائلة في درجة حرارة الغرفة. تنقسم إلى نوعين رئيسيين:
*

أوميغا-3:

توجد في الأسماك الدهنية (مثل السلمون والتونة)، بذور الكتان، وبذور الشيا. لها خصائص مضادة للالتهابات وتساهم في صحة القلب والدماغ.
*

أوميغا-6:

توجد في زيوت الذرة، دوار الشمس، وعباد الشمس. يجب تناولها باعتدال، حيث أن الإفراط في استهلاكها قد يزيد من الالتهابات في الجسم.

3. الدهون المتحولة (Trans Fat):

*

الخصائص:

تُنتج الدهون المتحولة من خلال عملية الهدرجة الجزئية للزيوت النباتية، وهي عملية تُستخدم لجعل الزيوت صلبة أو شبه صلبة. توجد في العديد من الأطعمة المصنعة، مثل رقائق البطاطس، المعجنات، والوجبات السريعة.
*

تأثيرها على الصحة:

الدهون المتحولة تزيد من مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وتُقلل من مستويات الكوليسترول الجيد (HDL)، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وزيادة الوزن، وبعض أنواع السرطان. يُنصح بتجنبها قدر الإمكان.

نصائح حول اختيار الدهون:

* اختر الدهون غير المشبعة:

ركز على تناول الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، خاصةً أوميغا-3.
*

قلل من استهلاك الدهون المشبعة:

حد من استهلاك اللحوم الحمراء والمنتجات الألبان عالية الدسم.
*

تجنب الدهون المتحولة:

اقرأ بعناية مكونات الأطعمة المصنعة وتجنب تلك التي تحتوي على الدهون المتحولة.
*

التنوع في مصادر الدهون:

تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية بالدهون الصحية للحصول على جميع العناصر الغذائية اللازمة.

ملحوظة:

يجب استشارة أخصائي تغذية أو طبيب لتحديد كمية الدهون المناسبة لكِ بناءً على حالتك الصحية واحتياجاتك الفردية. هذه المعلومات للأغراض التعليمية فقط ولا تُعتبر نصيحة طبية.