لا توجد وصفة رسمية لـ "صوص بطاطا مهروسة بوبايز" لأنها سرّ من أسرار المطعم. لكن يمكننا صنع صوص يشبهه بناءً على المكونات التي يُعتقد أنها تدخل في تركيبته :

المكونات المحتملة لصوص يشبه صوص بطاطا مهروسة بوبايز:

*

الزبدة:

كمية جيدة من الزبدة (حوالي نصف كوب إلى كوب كامل) لإعطاء الصوص قواماً كريميًا وثراءً في النكهة.
*

الحليب:

حليب كامل الدسم سيعطي قوامًا أكثر سمكًا وكثافة من الحليب قليل الدسم. (حوالي نصف كوب إلى كوب كامل، حسب الكثافة المطلوبة)
*

كريمة ثقيلة (Heavy cream):

إضافة كريمة ثقيلة ستزيد من الكثافة والكريمة. (ربع كوب إلى نصف كوب)
*

جبن شيدر:

يُعتقد أن بوبايز يستخدم جبن شيدر مبشور (حوالي نصف كوب إلى كوب كامل، حسب الرغبة) لإضافة نكهة حارة ولذيذة.
*

ثوم بودرة:

كمية صغيرة لتعزيز النكهة.
*

بصل بودرة:

كمية صغيرة لتعزيز النكهة.
*

ملح وفلفل أسود:

حسب الذوق.
*

فلفل حار (اختياري):

لإضافة لمسة حارة. يمكن استخدام مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار المقطع.
*

بابريكا (اختياري):

لإضافة لون وعمق في النكهة.

طريقة التحضير:

1-ذوبان الزبدة: في قدر صغير على نار متوسطة، ذوبي الزبدة.
2-إضافة البهارات: أضيفي الثوم البودر، البصل البودر، الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا (إن استخدمت)، والفلفل الحار (إن استخدمت) وقلبي جيداً حتى تتجانس مع الزبدة.
3-إضافة الحليب والكريمة: أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج ساخنًا. ثم أضيفي الكريمة الثقيلة وقلبي جيداً.
4-إضافة الجبن: أضيفي الجبن الشيدر المبشور تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يذوب تماماً ويتجانس مع المزيج.
5-التحكم في القوام: إذا كان الصوص سميكاً جداً، أضيفي المزيد من الحليب. وإذا كان رقيقاً جداً، استخدمي المزيد من الجبن أو اطهيه لفترة أطول حتى يتكثف.
6-التقديم: قدمي الصوص ساخناً مع البطاطا المهروسة.

ملاحظة:

هذه وصفة تقديرية لأنها تحاول تقليد صوص بوبايز السري. قد تحتاجين إلى تعديل كميات المكونات حسب ذوقك. جربي وصفات مختلفة حتى تحصلين على النكهة التي ترضيك.