حمض الماليك هو حمض عضوي ألفا هيدروكسي (AHA) يوجد بشكل طبيعي في العديد من الفواكه والخضروات، مثل التفاح، والعنب، والكرز، والكمثرى، والشمندر. له طعم حامض مميز، وله استخدامات متعددة، بما في ذلك :

*

كمادة حافظة غذائية:

يستخدم لتنظيم الحموضة في الأطعمة والمشروبات.
*

كمحسن للنكهة:

يضيف نكهة حامضة منعشة إلى الأطعمة والمشروبات.
*

في الصناعات الدوائية:

يدخل في تركيب بعض الأدوية.
*

في مستحضرات التجميل:

يستخدم كعامل تقشير في كريمات العناية بالبشرة، لأنه يساعد على إزالة خلايا الجلد الميتة وتحفيز تجديد خلايا الجلد.
*

كمكمل غذائي:

يُستخدم في بعض الأحيان كمكمل غذائي، على الرغم من عدم وجود أدلة كافية على فوائده الصحية.

بشكل كيميائي، حمض الماليك هو حمض ثنائي الكربوكسيليك، بمعنى أنه يحتوي على مجموعتين من الكربوكسيل (-COOH). صيغته الكيميائية هي C₄H₆O₅.