حمض الأوليك (Oleic acid) هو حمض دهني أحادي غير مشبع، صيغته الكيميائية هي CH₃(CH₂)₇CH=CH(CH₂)₇COOH. وهو أكثر الأحماض الدهنية غير المشبعة شيوعًا في الطبيعة، ويُعرف أيضاً باسم حمض cis-9-octadecenoic acid. إليك بعض المعلومات المهمة عنه :

الخصائص الفيزيائية والكيميائية:

*

الظهور:

سائل زيتى عديم اللون أو أصفر باهت.
*

الرائحة:

رائحة خفيفة تشبه الدهون.
*

الذوبان:

غير قابل للذوبان في الماء، ولكنه قابل للذوبان في المذيبات العضوية مثل الإيثر والكلوروفورم.
* درجة الانصهار:

13.4 درجة مئوية.
* الوزن الجزيئي:

282.47 غرام/مول.
*

الرابطة الثنائية:

يحتوي على رابطة ثنائية واحدة (cis) في الموقع 9 من سلسلة الكربون. هذه الرابطة الثنائية هي التي تجعله حمضًا دهنيًا غير مشبع.
*

التفاعلات الكيميائية:

يشارك في تفاعلات الأحماض الدهنية النموذجية مثل الاسترة والهدرجة والأكسدة.

المصادر:

* يوجد حمض الأوليك بوفرة في العديد من الزيوت النباتية، بما في ذلك:
* زيت الزيتون (70-80%)
* زيت الأفوكادو
* زيت الكانولا
* زيت بذور الكتان
* زيت اللوز
* دهون الحيوانات، بكميات أقل.

الاستخدامات:

*

الصناعة الغذائية:

يُستخدم في إنتاج الأطعمة كدهون غذائية، كما يستخدم كعامل مُرطّب ومُحسّن للنكهة.
*

الطب:

يُدرس حاليًا دوره المحتمل في تحسين مستويات الكوليسترول في الدم.
*

الصناعات الكيميائية:

يُستخدم في إنتاج الصابون، المواد المُنظّفة، والكثير من المواد الكيميائية الأخرى.
*

الجمال:

يوجد في العديد من منتجات العناية بالبشرة والشعر، نظراً لخصائصه المرطبة.

الآثار الصحية:

يُعتبر حمض الأوليك من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، التي تعتبر مفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية عند استهلاكها باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن. قد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وزيادة مستويات الكوليسترول النافع (HDL). ومع ذلك، فإن الاستهلاك المفرط لأي دهون، بما في ذلك تلك الغنية بحمض الأوليك، قد يؤدي إلى زيادة الوزن ومشاكل صحية أخرى.

ملحوظة:

هذه المعلومات لأغراض تعليمية عامة فقط، ولا يجب اعتبارها نصيحة طبية. للحصول على معلومات طبية دقيقة، يجب عليك استشارة أخصائي الرعاية الصحية.