طريقة إعداد الأرز الإيطالي (الريزوتو)

الريزوتو هو طبق إيطالي شهي يتميز بقوامه الكريمي ونكهته الغنية. إليكِ طريقة تحضيره:

المكونات:

• أرز أربوريو (نوع خاص للريزوتو)
• بصل مفروم
• زيت زيتون
• مرقة دجاج ساخنة
• جبن بارميزان مبشور
• زبدة
• فطر طازج مقطع (اختياري)
• نبيذ أبيض جاف (اختياري)
• توابل: زعفران، ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. التشويح: سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. أضيفي الأرز وقلبيه لمدة دقيقتين حتى يصبح شفافًا.
2. إضافة النبيذ: إذا كنتِ تستخدمين النبيذ، أضيفيه إلى الأرز وقلبيه حتى يتبخر الكحول.
3. إضافة المرق: ابدأي بإضافة مقدار نصف كوب من مرقة الدجاج الساخنة إلى الأرز وقلبي باستمرار. استمري بإضافة المرق بالتدريج، كوبًا بكوب، مع التقليب المستمر حتى يتم امتصاص كل كمية من المرق قبل إضافة الكمية التالية.
4. الطهي: استمري في إضافة المرق والتقليب لمدة 18-20 دقيقة أو حتى يصبح الأرز طريًا والقوام كريمي.
5. التتبيلة: قبل إزالة القدر عن النار، أضيفي الزبدة والجبن البارميزان والفطر المقلي (إذا كنتِ تستخدمينه) والزعفران والملح والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيدًا حتى تذوب الزبدة والجبن.
6. التقديم: قدمي الريزوتو ساخنًا مزينًا بجبن البارميزان الإضافي والفلفل الأسود الطازج.

نصائح للحصول على ريزوتو مثالي:

• نوع الأرز: استخدمي أرز أربوريو، فهو النوع المثالي للريزوتو لأنه يطلق كمية كبيرة من النشا مما يعطي القوام الكريمي المميز.
• المرق: استخدمي مرقة دجاج ساخنة ومذاقة قوية لإضافة نكهة غنية للريزوتو.
• التقليب المستمر: التقليب المستمر للأرز أثناء الطهي يساعد على إطلاق النشا ويمنع التصاق الأرز بالقاع.
• الوقت: لا تقللي من وقت الطهي، فالأرز يحتاج إلى وقت كافٍ لامتصاص المرق وصولاً إلى القوام المثالي.

للمزيد من النكهة: يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضار مثل البازلاء أو الفلفل الملون، أو استخدام أنواع مختلفة من الجبن مثل الجبن الغورغونزولا أو الروكفور.