يمكن عمل الجلاش باللحمة المفرومة بدون بيض، لكن قد تحتاج إلى بعض التعديلات للحصول على قوام جيد. إليك طريقة عملها :

المكونات:

*

للحشوة:

* 500 غرام لحم مفروم (بقري أو غنمي أو مزيج)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
* 2 فص ثوم مفروم ناعمًا
* 1 كوب بقدونس مفروم
* 1/2 كوب نعناع مفروم (اختياري)
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
* 1/4 كوب زيت زيتون
* 1/2 كوب مرق لحم (أو ماء)

*

للجلاش:

* 500 غرام ورق جلاش (يفضل رقيق)
* 1/2 كوب زبدة مذابة أو سمن (لدهن الجلاش)

طريقة التحضير:

1-تحضير الحشوة: في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم واطهيهما حتى يذبلوا.
2. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه.
3. أضيفي القرفة، جوزة الطيب، الفلفل الأسود، والملح. قلبي جيدًا.
4. أضيفي البقدونس والنعناع (إن استخدمت) وقلبي.
5. أضيفي مرق اللحم (أو الماء) واتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج اللحم تمامًا ويتسبك.
6-تركيب الجلاش: سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
7. افردي طبقة من ورق الجلاش، وادهنيها بالزبدة المذابة. كرري هذه العملية مع 4-5 طبقات أخرى.
8. ضعي طبقة من الحشوة في وسط الجلاش.
9. ارفعي حواف الجلاش من الجانبين ولفيه على شكل رول. يمكنك لف الجلاش من الجوانب إلى المنتصف ثم لفه على شكل رول.
10. دهني سطح الرول بالزبدة المذابة.
11. ضعي الجلاش في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
12. اخبزي الجلاش في الفرن لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
13. اتركيه يبرد قليلاً قبل التقديم. يمكنك تقديمه ساخناً أو دافئاً.

نصائح:

* يمكنك إضافة بعض الصنوبر أو الزبيب إلى الحشوة لإضافة نكهة مميزة.
* إذا كان الجلاش جافًا جدًا، يمكنك رش بعض الماء عليه أثناء الخبز.
* يمكنك استخدام فرشاه دهن بدلًا من اليدين لتوزيع الزبدة على الجلاش بالتساوي.
* يُفضل استخدام ورق جلاش رقيق لتسهيل الطهي.


أتمنى أن تنال هذه الوصفة إعجابك! شهية طيبة!