وصفة اليالنجي السوري تتطلب بعض الجهد لكن النتيجة تستحق العناء! إليك طريقة عملها خطوة بخطوة :

المكونات:

*

للعجين:

* 500 غرام دقيق أبيض (طحين)
* 250 مل ماء دافئ
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري، يُضفي نكهة أفضل)

*

للحشوة:

* 500 غرام لحم مفروم خروف (أو بقري)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
* 2 كوب بقدونس مفروم ناعماً
* 1 كوب كزبرة مفرومة ناعماً
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
* ملح حسب الذوق
* 1/4 كوب زيت زيتون

*

للتزيين:

* زبدة مذابة (اختياري)
* سمسم (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير العجين:

* في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح والخميرة. اخلطيهم جيداً.
* أضيفي الماء الدافئ بالتدريج مع العجن باستمرار حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية. إذا كنتِ تستخدمين زيت الزيتون، أضيفيه أثناء العجن.
* غطي العجين واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمه.

2. تحضير الحشوة:

* في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
* أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
* أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه.
* أضيفي الكمون، الفلفل الأسود، والقرفة (إن كنتِ تستخدمينها)، والملح. قلبي جيداً.
* أضيفي البقدونس والكزبرة المفرومين وقلبي حتى تمتزج جميع المكونات. اتركي الحشوة تبرد تماماً قبل الاستخدام.

3. تشكيل اليالنجي:

* قسمي العجين إلى كرات صغيرة متوسطة الحجم.
* افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة، على شكل دائرة رقيقة.
* ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل دائرة.
* اجمعي أطراف العجين فوق الحشوة وأغلقيها بإحكام. يمكنكِ تشكيلها على شكل مثلث أو مربع، حسب رغبتك.

4. الطهي:

* سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
* رتبي اليالنجي في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
* ادهني اليالنجي بالزبدة المذابة ورشي عليه السمسم (اختياري).
* اخبزي اليالنجي في الفرن لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً.

5. التقديم:

* قدمي اليالنجي ساخناً. يُمكن تناوله كوجبة رئيسية أو كطبق جانبي.

ملاحظات:

* يمكن استبدال اللحم المفروم بلحم دجاج مفروم أو خليط من اللحم والدجاج.
* يمكنكِ إضافة بعض التوابل الأخرى للحشوة حسب ذوقك، مثل البهارات السبع أو القليل من الشطة.
* تأكدي من أن الحشوة باردة تماماً قبل وضعها في العجين، حتى لا تذوب أثناء الخبز.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير وتناول اليالنجي السوري اللذيذ!