## طريقة عمل ششبرك باللبن (طريقة شاملة)

هذه الوصفة تتضمن عمل كل من عجينة الششبرك والحشوة وطريقة الطبخ باللبن.

أولاً : مكونات العجينة:

* 4 أكواب من الطحين (الدقيق) متعدد الأغراض
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 كوب ماء دافئ تقريباً (قد تحتاجين إلى أكثر أو أقل حسب نوع الطحين)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ثانياً: طريقة عمل العجينة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الطحين والملح.
2. ابدئي بإضافة الماء الدافئ تدريجياً مع العجن باليد حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. لا تزيدي الماء إلا حسب الحاجة.
3. أضيفي زيت الزيتون واعجني جيداً لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
4. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

ثالثاً: مكونات الحشوة:

* 1 كيلو لحم مفروم (بقري أو غنمي أو مزيج)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
* 1/2 كوب بقدونس مفروم
* 1/4 كوب نعناع مفروم (اختياري)
* 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
* ملح حسب الرغبة
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن

رابعاً: طريقة عمل الحشوة:

1. سخني الزيت أو السمن في مقلاة على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
3. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه.
4. أضيفي البهارات، الملح، البقدونس، والنعناع (إن استخدمتِ) وقلبي جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.
5. اتركي الحشوة تبرد تماماً قبل استخدامها.

خامساً: طريقة عمل الششبرك:

1. افردي العجينة على سطح مرشوش بالطحين باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة جداً.
2. استخدمي كأساً أو قطاعة دائرية لقطع العجينة إلى دوائر صغيرة.
3. ضعي كمية صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة.
4. ارفعي حواف الدائرة فوق الحشوة وقرصيها جيداً لتشكيل شكل شبه مغلق (لا تحتاجين إلى إغلاقها تماماً).
5. كرري العملية حتى تنتهي من كل كمية العجينة والحشوة.

سادساً: مكونات وطريقة الطبخ باللبن:

* 2 كوب لبن زبادي
* 1 كوب ماء
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن (اختياري)

1. في قدر كبير، ضعي اللبن الزبادي والماء والملح.
2. سخني المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يغلي تقريباً.
3. أضيفي قطع الششبرك إلى القدر.
4. غطي القدر واتركي الششبرك تنضج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة تقريباً، أو حتى تنضج تماماً.
5. أضيفي الزبدة أو السمن (إن استخدمتِ) في آخر 5 دقائق.
6. قدمي الششبرك باللبن ساخنة. يمكنك تزيينها بالبقدونس المفروم.

ملاحظات:

* يمكنك استخدام أنواع أخرى من اللحوم مثل الدجاج أو الخضار للحشوة.
* يمكنك إضافة المزيد من البهارات حسب ذوقك.
* تأكدي من أن الحشوة تبرد تماماً قبل استخدامها لمنع العجينة من الطبخ بسرعة.
* إذا كانت العجينة جافة جداً، أضيفي القليل من الماء. وإذا كانت لزجة جداً، أضيفي القليل من الطحين.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!