هناك العديد من طرق عمل الجز مز، تختلف باختلاف المنطقة و المكونات المتوفرة. ولكن إليك وصفة شائعة وسهلة :

المكونات:

* 2 كوب سميد ناعم (أو خليط من سميد ناعم وسميد خشن بنسبة 2:1)
* 1/2 كوب دقيق أبيض
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح
* 2 ملعقة كبيرة سكر (اختياري، يضيف نكهة لطيفة)
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
* 1 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين إلى أكثر أو أقل حسب نوع السميد)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو أي زيت نباتي)
* زيت للقلي

طريقة التحضير:

1-نخلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، امزجي السميد الناعم، الدقيق، الملح، السكر (إن استخدمتيه)، و الخميرة الفورية.
2-نضيف السوائل تدريجياً: أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع التحريك المستمر باليد حتى تحصلي على عجينة لزجة ومتماسكة. لا تفرطي في إضافة الماء، فقد تحتاجين إلى أقل من الكوب. أضيفي الزيت في آخر الخطوة واخلطيه جيداً.
3-الراحة: غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة حتى تخمر. هذا يسمح للخميرة بالعمل وتجعل الجز مز طرياً و هشاً.
4-تشكيل الجز مز: سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. باستخدام ملعقة كبيرة، ضعي كمية من العجينة في الزيت الساخن. اشكليها بالشكل الذي ترغبين به (كرات صغيرة أو دوائر مسطحة).
5-القلي: اقلي الجز مز حتى يصبح لونه ذهبياً من كلا الجانبين. انتبهي ألا تحرقيها، قلبيها من وقت لآخر.
6-تصفية الزيت الزائد: أخرجي الجز مز من الزيت وضعيها على ورق مناديل ماصة للتخلص من الزيت الزائد.
7-التقديم: قدمي الجز مز ساخنة مع العسل، الشيرة، أو أي صوص آخر تفضليه.

نصائح:

*

نوع السميد:

جربي أنواع مختلفة من السميد للحصول على قوام مختلف. السميد الخشن يعطي قواماً أكثر خشونة، بينما السميد الناعم يعطي قواماً أنعم.
*

كمية الماء:

لا تفرطي في إضافة الماء، فقد يؤدي ذلك إلى جعل الجز مز لزجة. أضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على قوام متماسك.
*

درجة حرارة الزيت:

يجب أن يكون الزيت ساخناً بما فيه الكفاية، ولكن ليس ساخناً جداً، حتى لا يحترق الجز مز من الخارج قبل أن ينضج من الداخل.
*

التجربة:

لا تترددي في تجربة وصفات مختلفة وتعديلها حسب ذوقك.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير الجز مز! حاولي الوصفة و أخبريني عن تجربتك.