هناك طريقتان شائعتان لعمل الكوسا بالبشاميل : طريقة الكوسا المقطعة و طريقة الكوسا المحشية. سأقدم لك الوصفتين:

الطريقة الأولى: كوسا مقطعة بالبشاميل

المكونات:

* 2 كوسا كبيرة، مقطعة لدوائر سميكة (حوالي 1 سم)
* 50 غرام زبدة
* 50 غرام دقيق
* 1 لتر حليب
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق
* جبن موزاريلا مبشور (كمية حسب الرغبة)
* جبن بارميزان مبشور (كمية حسب الرغبة)
* بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1-إعداد الكوسا: اسلقي دوائر الكوسا في ماء مغلي مملح لمدة 5 دقائق تقريبًا، حتى تصبح طرية قليلاً ولكن لا تذوب. صفّيها جيداً.
2-تحضير البشاميل: ذوّبي الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضيفي الدقيق وقلّبي باستمرار لمدة دقيقة حتى تحصلي على خليط ناعم.
3-إضافة الحليب: أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر لمنع تكون الكتل. استمري في التحريك حتى يثخن الخليط ويصبح كريميًا. تبلّي بالملح والفلفل.
4-تركيب الطبق: افردي طبقة من دوائر الكوسا في صينية فرن مدهونة بالزبدة. اسكبي نصف كمية البشاميل فوقها. رُشّي طبقة من الموزاريلا والبارميزان. كرري العملية مع باقي الكوسا والبشاميل والجبن.
5-الخبز: أدخلي الصينية إلى فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح الوجه ذهبيًا اللون والجبن ذائبًا.
6-التزيين: زيني الطبق بالبقدونس المفروم قبل التقديم.

الطريقة الثانية: كوسا محشية بالبشاميل

المكونات:

* 2 كوسا كبيرة
* 1 كوب أرز مسلوق
* 1/2 كوب بصل مفروم ناعم
* 1/4 كوب لحم مفروم (اختياري)
* 1/4 كوب جبن مبشور (موزاريلا أو شيدر)
* البهارات (ملح، فلفل، كمون، بابريكا) حسب الذوق
* وصفة البشاميل من الطريقة الأولى

طريقة التحضير:

1-تحضير الكوسا: قطّعي قمم الكوسا وافريها بالملعقة، واحرصي على عدم ثقب الجدار الخارجي.
2-الحشوة: قلّي البصل في القليل من الزيت حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم (إذا استخدمتيه) وقلّبيه حتى ينضج. أضيفي الأرز المسلوق، الجبن المبشور، والبهارات وقلّبي جيداً.
3-الحشو: حشي كل كوسة بخليط الأرز.
4-الخبز: رتّبي حبات الكوسا المحشية في صينية فرن. اسكبي البشاميل فوقها.
5-الخبز: أدخلي الصينية إلى فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تنضج الكوسا وتصبح ذهبية اللون.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفات اللذيذة! تذكري أن بإمكانك تعديل الكمية حسب رغبتك و إضافة مكونات أخرى مثل الفطر أو الطماطم حسب ذوقك.