## طريقة عمل السجق الشرقي

تختلف طريقة عمل السجق الشرقي قليلاً باختلاف المناطق، لكن هذه وصفة عامة يمكنك تعديلها حسب ذوقك :

المكونات:

*

لحم الضأن (أو الخروف):

كيلوغرام واحد، مفروم ناعمًا. يمكن استخدام لحم البقر أو مزيج من لحم الضأن ولحم البقر.
*

الشحم:

250 غرام، مفروم ناعمًا (يساعد على جعل السجق طريًا). يمكن استبداله جزئيًا بزيت الزيتون.
*

البصل:

حبة كبيرة، مبشورة ناعمًا.
*

الثوم:

2-3 فصوص، مهروسة.
*

الفلفل الأسود:

ملعقة صغيرة.
*

الكزبرة المطحونة:

ملعقة صغيرة.
*

الكمون المطحون:

ملعقة صغيرة.
*

الهيل المطحون:

نصف ملعقة صغيرة.
*

القرفة المطحونة:

رشة صغيرة (اختياري).
*

ملح:

حسب الذوق (يُفضل البدء بملعقة صغيرة ونصف ثم ضبط الكمية حسب المذاق).
*

بهارات السجق الجاهزة (اختياري):

ملعقة صغيرة.
*

أمعاء الخروف (أو غلاف بديل):

لتعبئة السجق (يمكن استخدام أكياس خاصة بالشواء).

طريقة التحضير:

1-خلط المكونات: في وعاء كبير، امزج اللحم المفروم، الشحم المفروم، البصل المبشور، الثوم المهروس، جميع البهارات، والملح جيداً. استخدم يديك لخلط المكونات بشكل متجانس. اترك الخليط لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة حتى تتشرب النكهات.

2-تعبئة السجق: إذا كنت تستخدم أمعاء الخروف، اغسلها جيداً بالماء والملح، ثم املأها بخليط اللحم باستخدام جهاز تعبئة السجق (إذا توفر) أو يدويًا بحذر. إذا كنت تستخدم غلاف بديل، املأه بخليط اللحم، ثم اربط الأطراف جيداً.

3-شوي أو قلي السجق:
*

الشوي:

اشوِ السجق على شواية متوسطة الحرارة حتى ينضج تمامًا ويتحمر من جميع الجوانب. يقلب السجق باستمرار لتجنب احتراقه.
*

القلي:

اقلي السجق في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا ويتحمر من جميع الجوانب. يقلب السجق باستمرار.

4-التقديم: يقدم السجق الشرقي ساخناً مع الخبز العربي، الأرز، السلطات، أو أي طبق جانبي تفضله.

نصائح:

* يمكنك إضافة بعض المكونات الأخرى حسب رغبتك مثل: الزعتر، البقدونس، الفلفل الحار.
* تأكد من أن اللحم مفروم ناعمًا جدًا للحصول على قوام ناعم للسجق.
* لا تفرط في إضافة الملح، يمكنك دائماً إضافة المزيد لاحقاً.
* إذا لم تكن متأكدًا من نضج السجق، استخدم مقياس حرارة الطعام للتأكد من أن درجة حرارته الداخلية تصل إلى 75 درجة مئوية.
* يمكنك حفظ السجق النيء في الفريزر لفترة أطول.


أتمنى أن تستمتع بتحضير و تناول سجقك الشرقي اللذيذ!