يُطبخ القلقاس بعدة طرق، ويعتمد اختيار الطريقة على تفضيلك الشخصي ونوع الوصفة :

قبل الطبخ، من الضروري تقشير القلقاس وغسله جيداً، و ارتداء قفازات عند التعامل معه لتجنب تهيج الجلد. بعض الناس يجدون غلي القلقاس قبل الطهي يُقلل من الحكة.

طرق الطبخ:

*

غلي:

يُقطع القلقاس إلى قطع متوسطة الحجم، ويُغلى في ماء مغلي مملح حتى يصبح طرياً (حوالي 20-30 دقيقة حسب حجم القطع). بعد ذلك يمكن استخدامه في وصفات أخرى مثل الحساء أو الكاري أو المهروس.

*

شوي:

يُقطع القلقاس إلى شرائح أو مكعبات، ثم يُرش بالزيت والملح والتوابل حسب الرغبة، ويُشوى في الفرن حتى يصبح طرياً ومقرمشاً من الخارج.

*

قلي:

يُقطع القلقاس إلى قطع صغيرة، ويُقلى في زيت غزير على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشاً وذهبي اللون. يُمكن إضافة بعض التوابل مثل الكاري أو الفلفل الحار.

*

طهي بالبخار:

يُقطع القلقاس إلى قطع متوسطة الحجم ويُطهى بالبخار حتى يصبح طرياً. هذه الطريقة تحافظ على قيمة القلقاس الغذائية.

*

تحمير:

يُقطع القلقاس إلى قطع صغيرة، ويُقلى قليلاً في الزيت حتى يذبل ثم يُضاف إليه البصل والثوم وبعض التوابل و يُطهى حتى تمام النضج.

نصائح إضافية:

* يُمكن إضافة القلقاس إلى اليخنات والحساء.
* يُمكن هرس القلقاس بعد طهيه، وإضافته إلى أطباق أخرى.
* يُمكن استخدام القلقاس في صنع الكعك والخبز.
* يُفضل استخدام القلقاس الطازج ذي القشرة الناعمة واللون الفاتح.
* يجب عدم استهلاك القلقاس نيئاً، لأنه يحتوي على بلورات أكساليت الكالسيوم التي يمكن أن تسبب تهيجاً في الفم والحلق.


اختيار الطريقة المناسبة يعتمد على الوصفة التي ترغب في تحضيرها. ابحث عن وصفات محددة للقلقاس لتجد طريقة تحضير تناسب ذوقك.