هناك العديد من أنواع الجوز، وتختلف حسب المنطقة الجغرافية ونوع الشجرة التي تنمو عليها. إليك بعض الأنواع الشائعة :

أنواع الجوز الشائعة:

*

الجوز الإنجليزي (Juglans regia):

يُعرف أيضًا باسم الجوز الفارسي أو الجوز الملكي، وهو النوع الأكثر شيوعًا واستخدامًا في الطهي. له قشرة صلبة ولبّ دهني ولذيذ.
*

الجوز الأسود (Juglans nigra):

ينمو بشكل رئيسي في أمريكا الشمالية، وله قشرة صلبة جدًا ولُبّ داكن اللون، وله نكهة أكثر مرارة من الجوز الإنجليزي. يستخدم بشكل أقل في الطهي، وأكثر في صناعة الأخشاب والصبغات.
*

الجوز الياباني (Juglans ailantifolia):

يُعرف أيضًا باسم الجوز المنشوري، وله قشرة أرق من الجوز الإنجليزي ولُبّ حلو ولذيذ. يُزرع بشكل رئيسي في شرق آسيا.
*

الجوز القوقازي (Juglans regia var. maurandica):

نوع فرعي من الجوز الإنجليزي، يُزرع بشكل رئيسي في منطقة القوقاز، ويُعتبر من الأنواع عالية الجودة.

أنواع أخرى أقل شيوعًا:

*

جوز البقان (Carya illinoinensis):

ينتمي إلى جنس مختلف (Carya)، وهو أطول وأنحف من الجوز الإنجليزي، ولبه حلو وله نكهة مميزة.
*

جوز الهيكوري (Carya spp.):

يشمل عدة أنواع، وتختلف أحجامها ونكهاتها، بعضها حلو وبعضها مر.
*

جوز الكاجو (Anacardium occidentale):

ينتمي أيضًا إلى جنس مختلف، وشكله مميز، حيث ينمو الجوز على شكل ثمرة صغيرة تنمو على نهاية ثمرة أخرى تشبه التفاحة.


هذه ليست سوى بعض الأنواع الشائعة، ويوجد العديد من الأنواع الفرعية والهجينة الأخرى من الجوز. تختلف هذه الأنواع في حجمها، وشكلها، ولونها، ونكهتها، ومحتواها من الزيوت.