عش الغراب هو مصطلح عام يشير إلى

أجسام الثمار الفطرية

التي تنمو فوق سطح الأرض، وهي الجزء المرئي من الفطر. يتكون عش الغراب من عدة أجزاء رئيسية :

*

القبعة (Pileus):

الجزء العلوي، غالباً ما يكون مستديراً أو قمعياً، ويحمي الأبواغ.
*

اللُحمة (Hymenium):

الجزء الذي يحمل الأبواغ، ويمكن أن يكون على شكل شرائح (lamellae) أو أنابيب (tubes) أو أشواك (spines) تبعاً لنوع الفطر.
*

الساق (Stipe):

الجزء الذي يدعم القبعة.
*

الحَنَفْ (Volva):

بقايا غشاء كان يغطي الفطر في مرحلة نموه المبكرة (ليس موجوداً في جميع أنواع الفطر).
*

الخَواتِم (Annulus):

بقايا غشاء كان يغطي اللُحمة في مرحلة نموه المبكرة (ليس موجوداً في جميع أنواع الفطر).

من المهم ملاحظة أن

ليس كل عش الغراب صالح للأكل

. بعضها سام جداً وحتى مميت.

يجب عدم تناول أي عش غراب إلا بعد التأكد من نوعه بشكل قاطع من قبل خبير في الفطريات.

الخطأ في تحديد نوع الفطر يمكن أن يكون له عواقب وخيمة.