طريقة عمل العصيدة السودانية تختلف قليلاً باختلاف المناطق والأسرة، لكن هذه وصفة عامة :

المكونات:

* 1 كوب دقيق ذرة أبيض (دقيق الذرة الخشن يُفضل)
* 3-4 أكواب ماء (حسب الكثافة المطلوبة)
* ملح حسب الرغبة
* سمن أو زبدة (اختياري، للتقديم)
* سكر (اختياري، للتقديم)

طريقة التحضير:

1-تحضير الدقيق: يُنخل الدقيق جيداً للتخلص من أيّ تكتلات.
2-خلط المكونات: يُضاف الدقيق إلى قدر على النار، ثم يُضاف الماء تدريجياً مع التحريك المستمر بالملعقة الخشبية لمنع تكون الكُتل. يُضاف الملح في هذه المرحلة.
3-طهي العصيدة: يُستمر في التحريك بشكل مستمر ومتواصل على نار هادئة إلى متوسطة، مع الحرص على عدم تركها تلتصق بقاع القدر. يجب أن تكون الحركة دائرية ومتواصلة لمنع تكون الكُتل. تستغرق عملية الطهي حوالي 15-20 دقيقة، أو حتى تتماسك العصيدة وتصبح سميكة القوام. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء حسب حاجة العصيدة.
4-اختبار النضج: يتم اختبار نضج العصيدة عن طريق رفع ملعقة من العصيدة وفحصها. إذا كانت العصيدة متماسكة ولا تتساقط من الملعقة بسهولة، فهذا يعني أنها نضجت.
5-التقديم: تُصب العصيدة في أطباق وتُقدم ساخنة. يمكن إضافة السمن أو الزبدة والسكر حسب الرغبة.

نصائح لتحضير عصيدة ناجحة:

*

الاستمرار في التحريك:

هذا هو أهم عامل في نجاح العصيدة، فالتحريك المستمر يمنع تكون الكتل ويضمن قواماً ناعماً.
*

نار هادئة:

طهي العصيدة على نار هادئة يمنع احتراقها من الأسفل.
*

نوع الدقيق:

يُفضل استخدام دقيق ذرة أبيض خشن للحصول على قوام مثالي.
*

كمية الماء:

تعتمد كمية الماء على نوع الدقيق وكثافة العصيدة المرغوبة. يمكن إضافة الماء تدريجياً حسب الحاجة.
*

الخبرات:

كلما زادت خبرتك في تحضير العصيدة، ستصبح أفضل في التحكم في قوامها.


أتمنى أن تتمتع بتحضير وعصيدة سودانية لذيذة!