لإعداد طاجن لسان عصفور لذيذ، إليك طريقة تحضير بسيطة وشهية :

المكونات:

* 500 غرام لسان عصفور (مُنظف ومُغسول جيداً)
* 1 بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً
* 2 فص ثوم، مفروم فرماً ناعماً
* 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 ملعقة صغيرة كركم
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
* 1/2 كوب مرق دجاج أو لحم
* 1/2 كوب طماطم مفرومة ناعماً (أو معجون طماطم)
* 1/2 كوب بقدونس مفروم
* ملح حسب الرغبة
* زيت للقلي (اختياري، لقلي اللّسان قبل إضافته للطاجن)

طريقة التحضير:

1-تجهيز لسان العصفور: إذا كان لسان العصفور مجمداً، اتركه يذوب تماماً. اغسله جيداً تحت الماء البارد، ثم انزع أي أغشية خارجية. يمكنك غليه قليلاً في ماء مملح لمدة 5 دقائق ثم تصفيته، وهذا اختياري، يساعد على التخلص من أي روائح غير مرغوب فيها. يمكنك أيضاً قلي اللّسان في زيت قليلاً قبل إضافته للطاجن، هذا سيمنحه قواماً مقرمشا من الخارج.
2-تحمير البصل والثوم: في قدر متوسط الحجم، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وحمره حتى يصبح لونه ذهبياً. أضف الثوم المفروم وحمره لمدة دقيقة أخرى.
3-إضافة التوابل: أضف الكركم، القرفة، الفلفل الأسود، الهيل، والزنجبيل إلى القدر. قلّب جيداً لمدة دقيقة حتى تتشرب التوابل الزيت.
4-إضافة لسان العصفور: أضف لسان العصفور إلى القدر، وقلّبه مع البصل والتوابل حتى يغطى جيداً.
5-إضافة الطماطم والمرق: أضف الطماطم المفرومة (أو معجون الطماطم) ومرق الدجاج أو اللحم إلى القدر. أضف الملح حسب الرغبة.
6-طهي الطاجن: غطّي القدر واتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى ينضج لسان العصفور تماماً ويصبح طرياً. تحقق من مستوى السوائل خلال الطهي، وأضف المزيد من المرق إذا لزم الأمر للحفاظ على رطوبة الطاجن.
7-التقديم: قبل التقديم، أضف البقدونس المفروم وقلّب جيداً. يمكن تقديم طاجن لسان العصفور مع الأرز الأبيض أو الخبز.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة خضروات أخرى إلى الطاجن حسب الرغبة، مثل البطاطس، الجزر، أو الفلفل.
* يمكنك استخدام أنواع أخرى من اللحم بدلاً من لسان العصفور إذا رغبت.
* يُنصح بتجربة الطبق وتعديل كمية الملح والتوابل حسب ذوقك.

أتمنى أن تستمتع بتحضير هذا الطبق اللذيذ!