طريقة عمل الجرز (الجزّ) تختلف قليلاً باختلاف المنطقة، لكن إليك طريقة شائعة وسهلة :

المكونات:

* 1 كيلو دقيق قمح (يفضل دقيق قمح كامل)
* 250-300 مل ماء دافئ (كمية الماء قد تختلف حسب نوع الدقيق)
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون (اختياري، يُضفي طعمًا أفضل و يجعل العجين طريًا)

طريقة التحضير:

1-إعداد العجين: في وعاء كبير، امزج الدقيق والملح. اصنع حفرة في وسط الدقيق وأضف الماء تدريجيًا مع العجن باستمرار. إذا كنت تستخدم زيت الزيتون، أضفه مع الماء.
2-العجن: اعجن العجين لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح ناعمًا ومرنًا ولا يلتصق باليدين. إذا كان العجين جافًا جدًا، أضف القليل من الماء. إذا كان رطبًا جدًا، أضف القليل من الدقيق.
3-الراحة: غطّي العجين بقطعة قماش نظيفة واتركيه يرتاح لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمه تقريبًا. هذا يسمح للعجين بالتخمّر.
4-تشكيل الجرز: قسمي العجين إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز تقريبًا. يمكنك تشكيلها يدويًا أو باستخدام آلة صنع المعكرونة (إذا كانت متوفرة).
5-السلق: ضعي قدرًا من الماء على النار واتركيه يغلي. أضيفي الجرز إلى الماء المغلي، واتركيه يغلي لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يطفو على السطح.
6-التصفية: صفّي الجرز باستخدام مصفاة و اغسليه بالماء البارد لإيقاف عملية الطبخ.
7-التقديم: يمكن تقديم الجرز ساخنًا أو باردًا. يُقدم عادةً مع صوص الطماطم أو اللبن أو الزبدة أو الزيت أو أي صلصة أخرى تفضلها.

نصائح:

* يُمكن إضافة كمية صغيرة من السمسم إلى العجين لإضافة نكهة.
* للحصول على جرز طري، استخدمي دقيق قمح كامل.
* إذا كان لديكِ وقت، اتركي العجين يرتاح لفترة أطول لتحصلي على نكهة أفضل.


أتمنى أن تجد هذه الوصفة مفيدة. بالطبع، هناك اختلافات إقليمية في مكونات و طريقة تحضير الجرز، لذا لا تتردد في تجربة وصفات أخرى لتجد ما يناسب ذوقك.