طريقة عمل الأوزي تختلف قليلاً باختلاف المناطق، لكن إليك وصفة شائعة وسهلة :

المكونات:

*

للحم:

* 1 كيلو لحم غنم (يفضل قطع صغيرة)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة
* 2 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة نصف ساعة
* 2 كوب مرق لحم (يمكن استخدام الماء مع مكعب مرق لحم)
* 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
* زبيب (اختياري)
* صينوبر (اختياري)
* لوز مقشر (اختياري)

*

للصلصة:

* 1 كوب زبادي
* 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: في قدر على نار متوسطة، ضعي السمن أو الزيت ثم البصل المفروم. قلبي حتى يذبل.
2. أضيفي قطع اللحم إلى البصل، وقلبي حتى يتغير لونها.
3. أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الهيل، القرفة، والقرنفل. قلبي جيداً ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج اللحم.
4-إضافة الأرز: أضيفي الأرز المنقوع إلى اللحم مع المرق. أخلطي جيداً واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويتشربه المرق. (يمكن إضافة الزبيب والصنوبر واللوز في هذه المرحلة).
5-تحضير الصلصة: في وعاء صغير، امزجي الزبادي، عصير الليمون، الملح والفلفل الأسود.
6-التقديم: بعد نضج الأرز، اسكبي الصلصة على وجه الأرز ووزعيها بالتساوي. يمكن تقديمه ساخناً.

نصائح:

* يُنصح بنقع الأرز قبل الطهي بنصف ساعة على الأقل لضمان نضجه بشكل جيد.
* يمكن استخدام قدر ثقيل القاعدة للحصول على أوزي متجانس.
* يمكنكِ إضافة بهارات أخرى حسب رغبتكِ مثل الكمون أو الشطة.
* يُفضل استخدام لحم غنم مفروم للحصول على قوام أفضل، لكن قطع اللحم الصغيرة مناسبة أيضاً.
* تقديم الأوزي مع سلطة خضراء أو سلطة لبنية يعزز من مذاقه.

أتمنى أن تكون هذه الوصفة مفيدة! بالهناء والشفاء.