## مقلوبة أردنية بالدجاج

وصفة المقلوبة الأردنية بالدجاج شهية ولذيذة وتُعدّ من الأطباق الرئيسية المميزة في المطبخ الأردني. إليك وصفة مُفصلة لتحضيرها :

المكونات:

*

للدجاج:

* 1 كيلو دجاج، مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
* 1 ملعقة كبيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 ملعقة صغيرة كمون
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

*

للخضار:

* 1 كيلو أرز بسمتي، منقوع لمدة 30 دقيقة
* 1 كيلو باذنجان، مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
* 1 كيلو بطاطا، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
* 1 كيلو جزر، مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
* 2 بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً
* 2 حبة طماطم كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
* 1/2 كوب زبيب
* 1/4 كوب صنوبر (اختياري)
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
* 1 ملعقة كبيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 ملعقة صغيرة كركم (اختياري، لإضافة لون)

*

للتتبيلة (اختياري):

* 1 كوب زبادي
* 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
* 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة

طريقة التحضير:

1-تتبيلة الدجاج (اختياري): إذا كنتِ ترغبين بتتبيلة، امزجي الزبادي، عصير الليمون، والثوم البودرة في وعاء. ضعي قطع الدجاج في التتبيلة واتركيها لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.

2-طهي الدجاج: سخني الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي قطع الدجاج المتبلة (أو غير المتبلة) وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجهات. أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والقرفة، وقلبي جيداً. اتركي الدجاج يطهى حتى ينضج تماماً.

3-تحضير الخضار: في قدر آخر، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. ثم أضيفي مكعبات البطاطا والجزر والبذنجان. قلبي جيداً حتى تذبل قليلاً. أضيفي الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، والكركم (اختياري). قلبي جيداً واتركي الخضار تتسبك قليلاً.

4-الجمع والطهي: أضيفي الأرز المنقوع إلى قدر الخضار. أضيفي كمية كافية من الماء المغلي (حسب تعليمات طهي الأرز). ثم أضيفي الدجاج المطبوخ، الزبيب، والصنوبر (اختياري). قلبي جيداً. اتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً ويتشرب الماء.

5-القلب والتقديم: عندما ينضج الأرز، غطي القدر بإحكام واتركيه على النار لمدة 5 دقائق تقريباً. بعد ذلك، ضعي طبق كبير مقلوباً فوق القدر. اقلب القدر بسرعة على الطبق. ستظهر المقلوبة بشكل جميل مع طبقات الدجاج والخضار والأرز. زينها بالصنوبر، وقشرتي ليمون أو بقدونس مفروم قبل التقديم.

ملاحظات:

* يمكنكِ تعديل كمية الخضار حسب رغبتك.
* بعض الوصفات تضيف بصل أخضر مقطع أو لوز محمص للتزيين.
* تأكد من أن الأرز منقوع جيداً قبل الاستخدام.
* الكمية الكافية من الماء لتسوية الأرز تعتمد على نوع الأرز المستخدم، لذلك راقبي مستوى الماء خلال الطهي.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!