طريقة عمل اللحوح تتفاوت قليلاً باختلاف المناطق، لكن هذه وصفة عامة تُعطي نتائج جيدة :

المكونات:

* 2 كوب دقيق قمح (يمكن إضافة 1/4 كوب دقيق أرز لتحسين القوام، اختياري)
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة سكر (اختياري، يُضفي نكهة لطيفة)
* 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية (يفضل أن تكون خميرة لحوح أو خبز سريع التفعيل)
* ماء دافئ حسب الحاجة (حوالي 1 كوب ونصف إلى كوبين، يُضاف تدريجياً)
* زيت نباتي (لدهن الصاج)

طريقة التحضير:

1-تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، يُذاب السكر في الماء الدافئ. يضاف الخميرة ويُترك الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتتكون رغوة على السطح. إذا لم تتفاعل الخميرة، استخدم كمية جديدة.
2-خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، يُخلط الدقيق والملح جيداً.
3-جمع العجين: يُضاف مزيج الخميرة والماء تدريجياً إلى المكونات الجافة مع العجن باستمرار بيديكِ أو بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة لزجة وطرية. قد لا تحتاجين إلى كل كمية الماء، أضيفيها حسب الحاجة حتى تحصلي على قوام مناسب. يجب أن تكون العجينة لينة ولكنها غير لزجة جداً.
4-الراحة: تُغطى العجينة بمنشفة رقيقة وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمها تقريباً.
5-طهي اللحوح: يُسخن الصاج أو مقلاة مسطحة غير لاصقة على نار متوسطة. يُدهن الصاج بقليل من الزيت النباتي.
6-فرد اللحوح: تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. تُفرد كل كرة على الصاج المُسخّن باستخدام اليدين أو بواسطة دلكة ( أداة خاصة لفرد اللحوح) إلى دائرة رقيقة جداً.
7-الطهي: يُطهى كل لحوح لمدة دقيقة إلى دقيقتين من كل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبي فاتح. انتبهي لعدم حرق اللحوح.
8-التقديم: تُكدس اللحوح فوق بعضها البعض وتُغطى بمنشفة حتى تبقى طرية. تُقدم ساخنة مع مختلف المأكولات.

نصائح:

* استخدمي دقيق قمح من نوع جيد.
* لا تُعجني العجين أكثر من اللازم، لأن ذلك يؤثر على قوام اللحوح.
* حاولي فرد اللحوح رقيقة جداً للحصول على قوام هش.
* إذا كان الصاج ساخناً جداً، ستحترق اللحوح بسرعة. اخفضي الحرارة إذا لزم الأمر.
* يمكن إضافة بعض بذور السمسم أو الشمر إلى العجين لإضافة نكهة.


أتمنى أن تُحظي بتجربة ناجحة في عمل اللحوح! لا تترددي في تجربة الوصفة عدة مرات حتى تحصلي على النتائج التي ترضينها.